Page 98 -

ิ
ื
โครงการหนังสออเล็กทรอนกสด้านการเกษตร เฉลมพระเกียรตพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
ิ
ิ
ิ
์
96

ภาพที่ 2-16 การที่หมู่ -อะมิโนของเซรีนถูกขจัดแอมโมเนีย

ส าหรับปฏิกิริยาขจัดหมู่อะมิโนและหมู่ซัลไฮดริล (-SH) ของซิสเทอีนโดยเอนไซม์ซิสเทอีนซัลไฮ
เดรส ท าหน้าที่ดึง –SH ออกทาให้ได้สารตัวกลางที่เป็นกรดอะมิโนอะไครลิกและกรดอะมิโน ตามล าดับ

ซึ่งสลายต่อได้เป็นกรดคีโทและแอมโมเนีย (ภาพที่ 2-17)

ภาพที่ 2-17 ปฏิกิริยาขจัดหมู่อะมิโนและหมู่ซัลไฮดริล (-SH) ของซิสเทอีน

-ดีอะมิเนส (Deaminase) เป็นกลุ่มเอนไซม์ที่สลายแอมโมเนียจากหมู่เอไมด์ของกลูทามีนและ

แอสพาราจีน (ภาพที่ 2-18 และภาพที่ 2-19)

ภาพที่ 2-18 ปฏิกิริยาขจัดหมู่อะมิโนออกจากกลูทามีน

บทที่ 2 สารอาหารและเมตาบอลิซึมในร่างกายสัตว์