Page 99 -

ิ
ิ
์
ื
โครงการหนังสออเล็กทรอนกสด้านการเกษตร เฉลมพระเกียรตพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
ิ
ิ
97

ภาพที่ 2-19 ปฏิกิริยาขจัดหมู่อะมิโนออกจากแอสพาราจีน

ปฏิกิริยาการขจัดหมู่คาร์บอกซิล

หมู่คาร์บอกซิลของกรดอะมิโนถูกขจัดออกในรูปคาร์บอนไดออกไซด์ โดยใช้เอนไซม์ดีคาร์บอก

ซิลเลส (Decarboxylase) เร่งปฏิกิริยาและมีพิริดอกซอลฟอสเฟตเป็นโคเอนไซม์ ได้ผลิตผลเป็น

สารประกอบเอมีนซึ่งท าหน้าที่สาคัญทางสรีระและมี Co 2 เกิดขึ้น

วิถีโครงคาร์บอนของกรดอะมิโน

วิถีโครงคาร์บอนของกรดอะมิโนเป็นการสลายโครงคาร์บอนของกรดอะมิโน โดยการเปลี่ยนเป็น
สารตัวกลางในวัฏจักรเครบส์ ไพรูเวตหรืออะซีทิล-โคเอ กรดอะมิโนชนดที่เปลี่ยนเป็นสารตัวกลางในวัฏ
ิ
จักรเครบส์หรือไพรูเวตได้เรียกว่า “Glucogenic amino acid” เพราะสามารถเปลี่ยนเป็นกลูโคสได ้
ส าหรับกรดอะมิโนที่น าไปสังเคราะห์เป็นสารคีโทนได้โดยการเปลี่ยนเป็นอะซิทิล-โคเอ หรืออะซีโท อะ

ซีทิล-โคเอ เรียกว่า “Ketogenic amino acid” มีกรดอะมิโนบางชนิด เช่น กรดอะมิโนฟีนิลอะลานีน

และกรดอะมิโนไทโรซีนมีโครงคาร์บอนที่สามารถเปลี่ยนเป็นฟูมาเรต โดยส่วนที่เหลือเปลี่ยนเป็นอะซี
โทอะซีเทตได้ จึงเป็นทั้ง Ketogenic และ Glucogenic amino acid

โครงคาร์บอนของกรดอะมิโนที่เปลี่ยนเป็นไพรูเวต
กรดอะมิโนเปลี่ยนเป็นไพรูเวต ประกอบด้วย อะลานีน ไกลซีน ทรีโอนีน เซรีน ซิลทีนและซีสเทอีน

อะลานีนสามารถเปลี่ยนเป็นไพรูเวตได้ โดยอาศัยปฏิกิริยาการโยกย้ายหมู่อะมิโนซิสทีนถูกรีดิวซ์ได้เป็น

ซีสเทอีน 2 โมเลกุลและสลายต่อได้ไพรูเวต ส าหรับทรีโอนีนจะแตกตัวเป็นไกลซีนและอะซีทาลดีไฮด์

นอกจากนี้เมื่อไกลซีนได้รับคาร์บอน 1 อะตอมจากเซรีนจะถูกเปลี่ยนไปเป็นไพรูเวตได ้

บทที่ 2 สารอาหารและเมตาบอลิซึมในร่างกายสัตว์