Page 38 -
P. 38
ิ
ื
โครงการหนังสออเล็กทรอนกสด้านการเกษตร เฉลมพระเกียรตพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
์
ิ
ิ
ิ
36
ถึง 96% ในเวลา 12 ชั่วโมง ถ้าในอาหารมีไวตามินอี จะช่วยลดการสูญเสียไบโอตินลงเหลือเพียง 40%
ใน 48 ชั่วโมง
บทบาทของไวตามินบี 7 คือ ท าหน้าที่เปนโคเอนไซม์ (Co-enzyme) ในขบวนการเผาผลาญ
็
ไขมัน (Lipid metabolism) หรือการสร้างกรดไขมัน (Fatty acids) โดยที่ไวตามินบี 7 จะจับ Co 2 แล้ว
ส่งให้กับตัวรับ โดยอาศัยการเร่งปฏิกิริยาของ Biocytin และ ATP ได้เปน Carboxybiocytin จากนั้นจึง
็
ส่งต่อให้กับตัวรับเอนไซม์ Carboxylase ไวตามินบี 7 มีบทบาทต่อขบวนการ Deamination ในเมตาบอลิ
ซึมของกรดอะมิโน นอกจากนี้ยังเป็นโคเอนไซม์ในกระบวนการสร้างสารไพริมิดีน (Pyrimidine) ซึ่งเป็น
สารตั้งต้นที่ร่างกายน าไปใช้ในการสร้างกรดนิวคลีอิค (Nucleic acid) หรือ DNA และ RNA ซึ่งเป็นสาร
พันธุกรรมต่อไป
แหล่งของไวตามินบี 7 คือ ไวตามินบี 7 มีมากในตับ ยีสต์ กากน้ าตาล ถั่วลิสง ไข่ ใบไม้สีเขียว
กากถั่วเหลืองและข้าวโพด จะมีค่าการใช้ประโยชน์ได้สูง แต่ในข้าวบาร์เล่ย์ ข้าวฟ่าง ข้าวโอ๊ตและข้าว
สาลี จะมีค่าการใช้ประโยชน์ได้ต่ า แต่ในวัตถุดิบที่ได้จากสัตว์จะมีไวตามินบี 7 อยู่น้อย ไวตามินบี 7 ที่
พบอยู่ในธรรมชาติมี 2 รูป คือ Bound biotin เป็นไวตามินบี 7 ที่เกาะอยู่กับสารอื่นและสัตว์น าไปใช้
ประโยชน์ไม่ได้ และ Free biotin เป็นรูปที่สัตว์สามารถน าไปใช้ประโยชน์ได้ ตามปกติไบโอตินในอาหาร
จะอยู่ในรูปของ Bound biotin ประมาณ 40% ไวตามินบี 7 ที่ใช้ประโยชน์ในอาหารสัตว์จะอยู่ในรูป
D-isomer ไวตามินบี 7 ในวัตถุดิบอาหารสัตว์จะพบในรูป Biocytin ซึ่งเป็นองค์ประกอบของโปรตีน
นอกจากนี้ไบโอตินยังสามารถสังเคราะห์ได้จากแบคทีเรียในระบบทางเดินอาหาร
ไวตามินบี 9 (Folic acid)
ไวตามินบี 9 หรือกรดโฟลิค (Folic acid) มีโครงสร้างทางเคมีประกอบด้วย 3 ส่วน คือ 1)
Pteridine (2-amino-4-oxopteridine) 2) Para-aminobenzoic acid (PABA) และ 3) Glutamic
acid (Pteroylmonoglutamic acid) ไวตามินบี 9 มีลักษณะเป็นผลึกสีเหลือง มีคุณสมบัติต่างจากไว
ตามินที่ละลายน้ าชนิดอื่นๆ คือ ละลายน้ าได้เพียงเล็กน้อย คือ ประมาณ 1% ในน้ าเดือด แต่สามารถ
ละลายได้ดีในแอลกอฮอล์ โดยปกติเป็นสารประกอบที่คงทนมาก แต่จะถูกท าลายได้ง่ายใน pH ที่เป็น
กรด ไวตามินบี 9 เป็นไวตามินบีชนิดหนึ่งที่ร่างกายจ าเป็นต้องได้รับ เพื่อใช้ในขบวนการสังเคราะห์
บทที่ 1 บทบาทและความส าคัญของอาหารสัตว์ต่อการผลิตปศุสัตว์
