Page 36 -

ิ
ื
โครงการหนังสออเล็กทรอนกสด้านการเกษตร เฉลมพระเกียรตพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
ิ
ิ
ิ
์
34

หลายอย่างในร่างกาย ซึ่งเกี่ยวข้องกับเมแทบอลิซึมของไขมัน คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ตัวอย่างการท างาน

ได้แก่

-การสลายกรดไขมัน กรดอะมิโนและคาร์โบไฮเดรตให้ไดพลังงาน
้

-การสังเคราะห์กรดไขมัน ไตรกลีเซอไรด์ โคเลสเตอรอล สฟิงโกซีน ซิเตรต สเตียรอยด์ ฮอร์โมน

ฮีโมโกลบินและฟอสโฟลิพิด

-Acetylation ของโคลีน ซัลโฟนาไมด์ และ Aminosugars proteins

่
ิ
-ท าลายสารพษบางอย่าง เชน แอลกอฮอล์และกรดเบนโซอิก เป็นต้น
-การเติมหมู่เอซีล (Acyl) เช่น Myristic หรือ Palmitic ให้โปรตีน ท าให้มีผลเกี่ยวข้องกับการ

ควบคุม Signal transduction การท าให้ Substrate และ Plasma membrane เข้ามาใกล้กัน เป็นต้น

แหล่งของไวตามินบี 5 คือ ไวตามินบี 5 จะพบมากในตับ ยีสต์ ไข่ ใบของพืชสีเขียว ปลา น้ านม

ผลิตผลจากสัตว์ กากถั่วลิสง และปลายข้าว ส่วนข้าวโพดนั้นมีไวตามินบี 5 ต่ ามาก ซึ่งปริมาณที่พบจะต่ า

กว่าปริมาณความต้องการของสัตว์โดยทั่วไป สัตว์สามารถใช้กรดแพนโตธินิคในรูปของ D-isomer

เท่านั้น กรด-แพนโตธินิคสังเคราะห์ที่ใช้ในอาหารจะอยู่ในรูปของแคลเซียมเพนโตธินิค (Calcium

pantotenate) ซึ่งมีความเสถียรสูง

ไวตามินบี 6 (Pyridoxines)

ไวตามินบี 6 มีชื่อทางเคมีว่า “3-hydroxy-2-methyl-pyridine derivatives” ไวตามินบี 6

สามารถพบได้ 3 รูปแบบ ซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงระหว่างกันและกันได้ภายในร่างกาย คือ พิริดอก

ซิน (Pyridoxine) พิริดอกซอล (Pyridoxal) เป็นรูปแอลดีไฮด์ และพิริดอกซามีน (Pyridoxamine) เป็น

รูปอะมีน (Amine) แต่ที่นิยมใช้เสริมในอาหารมักอยู่ในรูปพิริดอกซินไฮโดรคลอไรด์ (Pyridoxine

hydrochloride) โดยมีลักษณะเป็นผลึกสีขาว ไม่มีกลิ่น มีคุณสมบัติละลายได้ในน้ าและแอลกอฮอล์

ิ
สารประกอบนี้มีความคงทนมากและจะสลายตัวเมื่อท าปฏกิริยากับด่างและไวตามินบี 1 แต่ไวตามินบี 6
ในรูปแอลดีไฮด์และอะมีนจะมีความคงทนน้อยกว่าพิริดอกซิน

บทที่ 1 บทบาทและความส าคัญของอาหารสัตว์ต่อการผลิตปศุสัตว์