Page 22 -

ิ
ิ
โครงการหนังสออเล็กทรอนกสด้านการเกษตร เฉลมพระเกียรตพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
ิ
ิ
ื
์
20

2.1.2.2 ลิพิดเชิงประกอบ (Compound lipid) เกิดจากการรวมตัวกันของกรดไขมันและกลี

เซอ-รอลหรือแอลกอฮอล์แล้ว ยังมีสารประกอบอื่นๆมารวมด้วย ได้แก่

-ฟอสโฟลิปิด (Phosphoglycerides) เกิดจากการรวมตัวกันของกรดไขมันอย่างน้อย 2 ตัว

จับกับกลีเซอรอลและมีกลุ่มฟอสเฟตจับกับกลีเซอรอลที่คาร์บอนตัวสุดท้ายและรวมตัวกับกลุ่มอื่นๆ เช่น

ฟอส-ฟาทิดิลโคลีน (Phosphatidylcholine) หรือเลซิติน (Lecithin) ฟอสฟาทิดิลอินอซิทอล

(Phosphatidylinositol) ฟอสฟาทิดิลเอทาโนลามีน (Phosphatidylethylnolamine) ฟอสฟาทิดิลซี

รีน(Phosphatidylserine) ซึ่งฟอสโฟลิปิดพบได้ในเยื่อหุ้มเซลล์ของสิ่งมีชีวิต (Biological membrane)

-สฟิงโกลิพิด (Sphingolipids) เป็นอนุพันธ์ของ Sphingosine ได้แก่ สฟิงโกไมอีลิน

(Sphingomyelin) พบมากในเยื่อหุ้มเซลล์ของสัตว์และ Cerebroside ซึ่งจับกับน้ าตาล เช่น น้ าตาลกา

แลค-โทส เรียกว่า Galactocerebroside และ Ganglioside ท าหน้าที่เป็นตัวรับ (Receptor) ที่ผิวด้าน

นอกของเยื่อหุ้มเซลล์ สฟิงโกลิพิดพบได้ในผนังเซลล์ของแบคทีเรียที่อยู่ในกระเพาะหมัก

-ลิโพโปรตีน (Lipoprotein) เกิดจากการรวมตัวกันของไขมันกับกรดอะมิโนหรือโปรตีน ท า

หน้าที่ในการขนส่งสารอาหารจ าพวกไขมันไปยังส่วนต่างๆของร่างกาย เช่น ไคโลไมครอน

(Chylomicron), Very low density lipoprotein (VLDL), Low density lipoprotein (LDL) และ High

density lipoprotein (HDL)

2.1.2.3. อนุพันธ์ของลิพิด (Derived lipid) เป็นอนุพันธ์ที่ได้จากการย่อยสลายลิพิดอย่างง่าย

เช่น โมโนเอซิลกลีเซอรอล (Monoacylglycerol) และไดเอซิลกลีเซอรอล (Diacylglycerol) เป็นต้น

2.1.2.4 ลิพิดเบ็ดเตล็ด (Miscellaneous lipid) เป็นลิพิดที่ไม่สามารถจ าแนกเข้ากลุ่มใดๆได้

เช่น โคเลสเตอรอล (Cholesterol) และเทอร์พีน (Terpene) เป็นต้น

2.1.3 สารที่มีไนโตรเจนเป็นองค์ประกอบ (N-containing compound)

เป็นสารประกอบที่มีไนโตรเจนเป็นองค์ประกอบในโครงสร้าง ซึ่งสามารถแบ่งย่อยออกเป็น 2

กลุ่ม คือ โปรตีนและสารประกอบที่มีไนโตรเจน แต่ไม่ใช่โปรตีน (ภาพที่ 1-5)

บทที่ 1 บทบาทและความส าคัญของอาหารสัตว์ต่อการผลิตปศุสัตว์