Page 16 -
P. 16
ิ
์
ิ
ิ
ื
โครงการหนังสออเล็กทรอนกสด้านการเกษตร เฉลมพระเกียรตพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
ิ
14
กระเพาะเดี่ยว ถ้าอาหารมีเยื่อใยสูงมากเท่าใด คุณภาพของอาหารส าหรับสัตว์กระเพาะเดี่ยวก็จะยิ่ง
ลดลง เนื่องจากสัตว์กระเพาะเดี่ยวขาดน้ าย่อยที่จะมาย่อยสลายโครงสร้างของเยื่อใย
เยื่อใย เซลลูโลส (Cellulose)
เพนโตแซน (Pentosane)
ลิกนิน (Lignin)
คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) ไคติน (Chitin)
คาร์โบไฮเดรตที่ละลายน้ าได้ แป้ง (Starch)
(Nitrogen-free-extract, NFE) น้ าตาล (Sugar)
เพคติน (Pectin)
เฮมิเซลลูโลส (Hemicellulose) และอื่นๆ
ภาพที่ 1-4 องค์ประกอบของคาร์โบไฮเดรต
ปัจจุบันจึงได้มีการเสริมน้ าย่อยสังเคราะห์ในกลุ่มที่เรียกว่า NSP-degraded enzyme หรือ
น้ าย่อยที่ใช้ย่อยสารประกอบคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ใช่แป้งในอาหารที่มีระดับเยื่อใยสูง เพื่อให้สัตว์ได้รับ
พลังงานและสารอื่นๆ เพิ่มขึ้น แต่สัตว์เคี้ยวเอื้องสามารถใช้ประโยชน์จากกลุ่มเยื่อใยนี้ได้ดี เนื่องจาก
จุลินทรีย์ในกระเพาะรูเมนสามารถย่อยสลายจนเป็นกรดไขมันที่ระเหยง่าย (Volatile fatty acid, VFA)
ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานที่ส าคัญส าหรับจุลินทรีย์ในการเจริญเติบโตต่อไป นอกจากนี้ระดับเยื่อใยมีผล
โดยตรงต่อไขมันในนมของแม่โคอีกด้วย
คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) จ านวน 1 กรัม ให้พลังงาน 4 กิโลแคลอรี่ วัตถุดิบอาหารสัตว์
ที่เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรต คือ ข้าว ปลายข้าว ข้าวโพดและมันส าปะหลัง เป็นต้น การจัดแบ่งประเภท
คาร์โบไฮเดรต ตามโครงสร้างของคาร์โบไฮเดรต สามารถแบ่งได้เป็น 4 กลุ่ม คือ น้ าตาลโมเลกุลเดี่ยว
(Monosaccharide) น้ าตาลโมเลกุลคู่ (Disaccharide) โอลิโกแซคคาไรด์ (Oligosaccharide) และ
น้ าตาลโมเลกุลใหญ่ (Polysaccharide)
1. น้ าตาลโมเลกุลเดี่ยว (Monosaccharides) เป็นการรวมตัวของคาร์บอนตั้งแต่ 3-6 ตัว
สูตรโมเลกุลคือ C nH 2nO n จัดเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีขนาดโมเลกุลเล็กที่สุด เมื่อกินเข้าไป ร่างกายสามารถ
บทที่ 1 บทบาทและความส าคัญของอาหารสัตว์ต่อการผลิตปศุสัตว์
