Page 91 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

CHO
R HO CH - O -P R 1
HOOCCHNH 2 HOOCCHNH
2
2
กรดอะมิโน H C N กรดอะมิโนชนิดใหม่
3
R ไพริดอกซัลฟอสเฟต R
CH NH 1
2
2
HOOCC O HO CH - O -P HOOCC O
กรดคีโต 2 กรดคีโตชนิดใหม่
H C N
3
ไพริดอกซามีนฟอสเฟต

รูปที่ 6-16: บทบาทของไวตามินบี ในปฏิกิริยาการเคลื่อนย้ายหมู่อะมิโน
6

2 การสลายกรดอะมิโน (catabolism of amino acids)

เป็นกระบวนการสลายกรดอะมิโนเพื่อนำหมู่อะมิโนไปใช้ในการสร้างกรดอะมิโนตัวใหม่หรือ

เป็นการกำจัดกรดอะมิโนส่วนเกินหรือส่วนที่ร่างกายใช้ประโยชน์ไม่ได้โดยผ่านกระบวนการ

2.1 การดึงหมู่อะมิโนออก (deamination)

เป็นกระบวนการเคลื่อนย้ายหมู่อะมิโนออกได้เป็นกรดคีโต (keto acid) และแอมโมเนีย

(รูปที่ 6-17) ซึ่งสัตว์สามารถใช้กรดคีโตเหล่านี้เป็นแหล่งพลังงานโดยเข้าสู่กระบวนการไกล

โคไลซีสหรือเป็นสารตัวกลางในวัฏจักรเครบ

R R

HOOCCHNH + ½ O HOOCC O + NH
3
2
2
กรดอะมิโน + ออกซิเจน กรดคีโต + แอมโมเนีย

รูปที่ 6-17: กระบวนการดึงหมู่อะมิโนจากกรดอะมิโน

ที่มา: Bondi (1987)

แอมโมเนียที่เกิดขึ้นจะถูกนำไปใช้สร้างกรดอะมิโนตัวใหม่ หรือหากไม่ถูกใช้ประโยชน์ใน

ร่างกายจะถูกขับออก ในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม แอมโมเนียจะผ่านเข้าสู่วัฏจักรยูเรีย (urea

cycle: รูปที่ 6-18) ที่ตับจากนั้นร่างกายจะขับยูเรียออกผ่านทางไต

สารที่มีไนโตรเจนเป็นองค์ประกอบ 88