Page 93 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

2.2 การดึงหมู่คาร์บอกซิล (decarboxylation) เป็นการดึงหมู่คาร์บอกซิลออกจาก

โครงสร้างของกรดอะมิโน ได้คาร์บอนไดออกไซด์และสารประกอบประเภทอะมีน (รูปที่6-20)

ซึ่งสารอะมีนที่เกิดขึ้นส่วนหนึ่งจะถูกนำไปใช้ในการสร้างสารชีวภาพต่าง ๆ อาทิ ฮอร์โมน

และโคเอ็นไซม์ (ตารางที่ 6-5) ซึ่งมีบทบาทต่อเมแทบอลิซึมของร่างกาย

R R + CO
HOOCCHNH CH NH 2
2
2
2
กรดอะมิโน สารอะมีน ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

รูปที่ 6-20: กระบวนการดึงหมู่คาร์บอกซิลของกรดอะมิโน

ที่มา: Bondi (1987)

ตารางที่ 6-5 : สารอะมีนบางชนิดที่ได้จากการสลายกรดอะมิโน

กรดอะมิโน สารอะมีน

อาร์จินีน พูทรีซีน (putrescine)
ฮีสติดีน ฮีสตามีน (histamine)

ไลซีน คาดาเวอรีน (cadaverine)

ฟีนิลอะลานีน ฟีนิลเอทิลลามีน (phenylethylamine)

ไทโรซีน ไทรามีน (tyramine)
ทริฟโตเฟน ทริฟตามีน (tryptamine)

ที่มา: McDonald et al. (1995)

การสังเคราะห์โปรตีน (protein synthesis)

กรดอะมิโนที่สัตว์ได้รับจากอาหารและที่ได้จากกระบวนการสังเคราะห์ขึ้นภายในร่างกายทั้ง

กรดอะมิโนที่จำเป็นและกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น จะถูกนำไปใช้ในการสังเคราะห์โปรตีนโดย

ผ่านขั้นตอนต่าง ๆ ดังแสดงในรูปที่ 6-21 โดยเริ่มจากดีเอ็นเอจะถ่ายทอดข้อมูลเกี่ยวกับรหัส

และลำดับของกรดอะมิโนของโปรตีนแต่ละชนิดให้กับ messenger RNA (mRNA) (ขั้นตอน

สารที่มีไนโตรเจนเป็นองค์ประกอบ 90