Page 90 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

1. การสังเคราะห์กรดอะมิโน (amino acid synthesis)

โดยเฉพาะกลุ่มกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นซึ่งร่างกายใช้สำหรับการสังเคราะห์โปรตีนและสาร-

ชีวภาพต่างๆ กรดอะมิโนเหล่านี้ร่างกายสัตว์สามารถสร้างขึ้นเองได้โดยผ่านกระบวนการ

1.1 การตรึงแอมโมเนีย (ammonia fixation)

เป็นกระบวนการตรึงแอมโมเนียกับสารตัวกลางที่ได้จากวิถีไกลโคไลซีสหรือวัฏจักรเครบ

(kreb’s cycle) มักเป็นกรดคีโต (keto acid) เช่น กรดคีโตกลูตาริค (-ketoglutaric acid)

ได้เป็นกรดกลูตามิค (รูปที่ 6-15)

COOH

CO COOH

CH 2 + NH 3 + NADH CH 2 + NAD + H 2O
CH 2 CH 2
COOH NH 2CHCOOH

-ketoglutaric acid Glutamic acid

รูปที่ 6-15: กระบวนการตรึงแอมโมเนีย

1.2 การเคลื่อนย้ายหมู่อะมิโน (transamination) เป็นการเคลื่อนย้ายหมู่อะมิโนจากกรด

อะมิโนชนิดหนึ่งไปให้กับสารที่ได้จากการสลายกลูโคสหรือวัฏจักรเครบ ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็น

กรดออกซาโลกลูตาลิค (oxaloglutaric acid) ได้เป็นกรดอะมิโนตัวใหม่เกิดขึ้น ในขั้นตอน

ดังกล่าวจำเป็นต้องใช้ไวตามินบี ในรูปของไพริดอกซัลฟอสเฟต (pyridoxal phosphate)
6
ทำหน้าที่เป็นโคเอ็นไซม์ โดยเป็นตัวรับหมู่อะมิโนแล้วเปลี่ยนอยู่ในรูปของไพริดอกซามีน

ฟอสเฟต (รูปที่ 6-16) จากนั้นจึงส่งต่อหมู่อะมิโนให้กับกรดคีโตต่อไป

สารที่มีไนโตรเจนเป็นองค์ประกอบ 87