Page 21 -
P. 21
โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
ตารางที่ 2-2: ชนิดและการทำงานของเอ็นไซม์ที่หลั่งในระบบทางเดินอาหารของสัตว์
ชนิดของเอ็นไซม์ แหล่งผลิต สารอาหาร ผลจากการย่อย
I. กลุ่มเอ็นไซม์ย่อยแป้ง (amylolytic enzymes)
- อะไมเลสในน้ำลาย น้ำลาย แป้งและเด็กตริน เด็กตรินและมอลโตส
- อะไมเลส ตับอ่อน แป้งและเด็กตริน มอลโตสและไอโซมอลโตส
- มอลเตส (maltase), ลำไส้เล็ก มอลโตสและ กลูโคส
-ไอโซมอลเตส ไอโซมอลโตส
(Isomaltase)
- แลคเตส (lactase) ลำไส้เล็ก แลคโตส กลูโคสและกาแลคโตส
- ซูเครส (sucrase) ลำไส้เล็ก ซูโครส กลูโคสและฟรุคโตส
- โอลิโกกลูโคซิเดส ลำไส้เล็ก โอลิโกแซคคาไรด์ น้ำตาลเชิงเดี่ยว
(oligoglucosidase) (oligosaccharide) (monosaccharide)
II. กลุ่มเอ็นไซม์ย่อยไขมัน (lipolytic enzymes)
- ไลเปสในน้ำลาย น้ำลาย ไตรกลีเซอร์ไรด์ ไดกลีเซอร์ไรด์+ กรดไขมัน1
โมเลกุล
- ไลเปส ตับอ่อน ไตรกลีเซอร์ไรด์ โมโนกลีเซอร์ไรด์ + 2 FA
- ไลเปส ลำไส้เล็ก ไตรกลีเซอร์ไรด์ กลีเซอร์รอล + 3 FA
- เลซิธิเนส ตับอ่อนและ เลซิธิน (lecithin) ไลโซเลซิติน + กรดไขมันอิสระ
(lecithinase) ลำไส้เล็ก
การย่อยและการดูดซึมสารอาหาร 18
