Page 25 -
P. 25
โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
การดูดซึมสารอาหาร
การดูดซึมสารอาหารส่วนใหญ่เกิดขึ้นที่ตำแหน่งลำไส้เล็กส่วนดูโอดินัมและเจจูนัม มีเพียง
บางส่วนเกิดขึ้นในลำไส้เล็กส่วนไอเลียมและลำไส้ใหญ่ เนื่องจากระยะเวลาในการเคลื่อนตัวของ
อาหารตลอดทางเดินอาหารค่อนข้างจำกัด ร่างกายจึงมีการปรับตัวโดยการเพิ่มพื้นที่ในการดูด
ซึมให้มากขึ้น วิลไลและไมโครวิลไล (microvilli) เป็นเนื้อเยื่อเล็ก ๆ ที่มีหลอดเลือดมาเลี้ยง
อย่างมากมาย สามารถช่วยเพิ่มพื้นที่ในการดูดซึมสารอาหารได้หลายเท่า รูปที่ 2-7 แสดง
ไดอะแกรมของเนื้อเยื่อบุผิว (epithelial cell) ของลำไส้เล็กและรูปที่ 2-8 แสดงการเคลื่อน
ของสารอาหารผ่านเซลล์เยื่อบุลำไส้ การทำงานของเยื่อบุผนังลำไส้มีอัตราค่อนข้างสูงมากทำ
ให้ผนังลำไส้เป็นเนื้อเยื่อที่มีการหลุดลอกและสร้างเนื้อเยื่อขึ้นมาใหม่เร็วและสูงที่สุด
เซลล์เยื่อบุผิวของล าไส้เล็ก
เซลล์เยื่อบุผิวของล าไส้เล็ก
เส้นเลือดฝอย
เส้นเลือดฝอย การเคลื่อน
ของสาร-
lumen ของระบบ อาหารผ่าน
ทางเดินอาหาร เซลล์
รูปที่ 2-7: ไดอะแกรมของเนื้อเยื่อบุผิว รูปที่ 2-8: การดูดซึมผ่านเซลล์เยื่อบุลำไส้
ที่มา: Pond et al. (1995) ที่มา: Pond et al. (1995)
การย่อยและการดูดซึมสารอาหาร 22
