Page 174 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

ค่าการย่อยได้ของ N แบบปรากฏ (%) = ไนโตรเจนที่สัตว์ได้รับ –ไนโตรเจนที่ขับออกทางมูล x100

(Apparent nitrogen digestibility) ไนโตรเจนที่สัตว์ได้รับ

แต่ถ้าหากมีการนำเอาส่วนของ endogenous nitrogen มาหักออกจากไนโตรเจนที่ขับออก

ทางมูลจะได้ค่าการย่อยได้ที่แท้จริง (true digestibility)

ค่าการย่อยได้ของ N ที่แท้จริง(%)= ไนโตรเจนที่ได้รับ-(ไนโตรเจนที่ขับออกทางมูล-endogenous N) x100

(True nitrogen digestibility) ไนโตรเจนที่สัตว์ได้รับ

ค่าการย่อยได้แบบปรากฏของโปรตีนจะได้รับอิทธิพลจาก endogenous nitrogen ซึ่งมีความ

ผันแปรขึ้นอยู่กับระดับโปรตีนในอาหารที่สัตว์ได้รับ หากระดับโปรตีนในอาหารลดลงจะมีผลให้

ร่างกายขับ endogenous nitrogen เพิ่มขึ้น (รูปที่ 10-3) และค่าการย่อยได้ของโปรตีนจะเริ่ม

คงที่เมื่อระดับโปรตีนในอาหารตั้งแต่ 14-15 % เนื่องจากการหลั่ง endo-genous nitrogen มี

ค่าคงที่ (Batterham, 1994) สำหรับค่าการย่อยได้ที่แท้จริงของโปรตีนจะมีค่าคงที่เสมอแม้เมื่อ

ระดับโปรตีนในอาหารเปลี่ยนไป

ค่าการย่อยได้ (%) Apparent digestibility

True digestibility

ระดับโปรตีนในอาหาร (%)

รูปที่ 10-3: ผลของระดับโปรตีนในอาหารต่อค่าการย่อยได้แบบปรากฏ

และค่าการย่อยได้ที่แท้จริง

ที่มา: Batterham (1994)

การประเมินคุณค่าทางโภชนะในอาหาร 171