Page 136 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

ไทด์ (flavin mononucleotide: FMN) และในรูปของไรโบฟลาวินอิสระ ทั้ง FAD และFMN

มีบทบาทสำคัญในการพาไฮโดรเจนอะตอมในลูกโซ่การขนส่งอิเลคตรอน (ETS) เพื่อให้ได้

พลังงานในรูปของ ATP ส่วนไรโบฟลาวินอิสระพบในส่วนเรตินาของตา พลาสมา และใน

น้ำนม ไรโบฟลาวินพบมากในพืชสีเขียว ยีสต์ รา แบคทีเรีย ตับ และหางนมเวย์ (whey) แต่

ในเมล็ดธัญพืชมีน้อย โดยปกติสัตว์กระเพาะรวมได้รับไวตามินบีต่าง ๆ จากจุลินทรีย์ในกระ-

เพาะรูเมนอย่างเพียงพอจึงไม่จำเป็นต้องเสริมในอาหาร แต่ในสัตว์กระเพาะเดี่ยวต้องได้รับ

การเสริมจากอาหาร และหากได้รับไวตามินบี2 ไม่เพียงพอ จะทำให้สุกรเติบโตช้า ผิวหนัง

พุพอง ประสาทเสื่อม ส่วนไก่มีอาการผิดปกติของขา เติบโตช้า เกิดอาการที่เรียกว่า “curled

toe paralysis” เป็นอาการที่ประสาท peripheral nerve เสื่อมลง ไก่จะเดินด้วยเข่าและ

ข้อขา สำหรับแม่ไก่พันธุ์มีผลให้อัตราการฟักออกลดลงและมีการผิดปกติของตัวอ่อนเพิ่มขึ้น

• ไนอาซีน (niacin) หรือกรดนิโคตินิค (nicotinic acid) หรือนิโคตินามีด (nicotinamide)

เป็นองค์ประกอบของนิโคตินามีด-อะดินีน-ไดนิวคลีโอไทด์ (nicotinamide adenine

dinucleotide: NAD) และนิโคตินามีด-อะดินีน-ไดนิวคลีโอไทด์ฟอสเฟต (nicotinamide

adenine dinucleotide phosphate: NADP) ซึ่งทำหน้าที่เป็นโคเอ็นไซม์ที่สำคัญในวิถีไกล

โคไลซีส และการหายใจของเซลล์โดยเป็นตัวพาไฮโดรเจนอะตอมในลูกโซ่การขนส่งอิเลค-

ตรอนเช่นเดียวกับไรโบฟลาวิน ไนอาซินพบมากในตับ เมล็ดถั่ว ปลา ยีสต์ และรำข้าว สัตว์

สามารถสังเคราะห์ไนอาซีนได้จากกรดอะมิโนทริฟโตเฟน แต่ประสิทธิภาพในการเปลี่ยน

ค่อนข้างต่ำประมาณ 60:1 หมายถึงต้องใช้กรดอะมิโนทริฟโตเฟน 60 มิลลิกรัมจึงจะได้ไนอา

ซีน 1 มิลลิกรัม สัตว์ที่ได้รับไนอาซีนไม่เพียงพอจะแสดงอาการโรคทางเดินอาหารและโรค

ผิวหนัง เกิดโรค “Black tongue” คือมีการอักเสบ บวมแดง และเนื้อเยื่อในปากตาย ทำให้

สัตว์กินอาหารและน้ำลดลง

• ไวตามินบี6 หรือไพริดอกซีน (pyridoxine) สามารถพบได้ 3 รูปแบบคือ ไพริดอกซีน

(pyridoxine) ไพริดอกซาล (pyridoxal) และไพริดอกซามีน (pyridoxamine) ซึ่งสามารถ

เปลี่ยนแปลงระหว่างกันและกันได้ สัตว์จะเปลี่ยนไพริดอกซีนและไพริดอกซามีนให้อยู่ในรูป

ไวตามิน 133