Page 109 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

ตาราง 7-3: องค์ประกอบของลิโปโปรตีนชนิดต่าง ๆ

ชนิด ความหนาแน่น ส่วนประกอบ (% น้ำหนัก)
(กรัม/มล.) ไตรกลี คอเลสเตอ คอเลสเตอ ฟอสโฟ
ลิโปโปรตีน โปรตีน
เซอร์ไรด์ รอลอิสระ รอลเอสเทอร์ ลิปิด

Chylomicrons < 0.94 1-2 85-95 1-3 2-4 3-6

VLDL 0.94-1.01 6-10 50-65 4-8 16-22 15-20

LDL 1.01-1.06 18-22 4-8 6-8 45-50 18-24

HDL 1.06-1.21 45-55 2-7 3-5 15-20 26-32

ที่มา: Pond et al. (1995)

คอเลสเตอรอล การรับ
ส่วนเกินจากเนื้อเยื่อ คอเลสเตอ
รอลของ
HDL HDL HDL เนื้อเยื่อ
ตับ

ไลโซเลซิติน

LPL LPL
ลำไส้เล็ก เนื้อเยื่อ
เป้าหมาย
LDL
chylomicron
VLDL

รูปที่ 7-6: กลไกการขนส่งไขมันในร่างกาย

ที่มา: Drackley (2000)

การที่ร่างกายสัตว์กระเพาะเดี่ยวนำไขมันจากอาหารไปสะสมตามเนื่อเยื่อเป้าหมายก่อน จึงทำ

ให้ลักษณะของไขมันที่สะสมในเนื้อเยื่อของสัตว์กระเพาะเดี่ยวมีความสัมพันธ์โดยตรงกับชนิด

ของกรดไขมันในอาหาร (ตารางที่ 7-4) หากไขมันในอาหารมีองค์ประกอบเป็นกรดไขมันชนิด

ไม่อิ่มตัวสูง จะมีผลทำให้ไขมันที่สะสมในซากเป็นกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวเช่นเดียวกัน

ลิปิด 106