Page 107 -
P. 107
โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
2. ชนิดและอายุของสัตว์ สัตว์ปีกและสุกรที่มีอายุน้อยจะมีข้อจำกัดในการย่อยและดูดซึม
ไขมันเนื่องจากมีข้อจำกัดในการสร้างเกลือน้ำดี
การย่อยด้วยไลเปส
ไตรกลีเซอร์ไรด์
การย่อยไขมัน กรดไขมันสายสั้นที่ กรดไขมันอิสระและ
ดูดซึมโดยตรง โมโนกลีเซอร์ไรด์
การดูดซึมไขมัน
เซลล์ลำไส้เล็ก
การสร้างฟอส
โฟลิปิด
โปรตีน
กรดไขมันสายยาว กรดไขมันสายสั้น
กลีเซอรอล
รูปที่ 7-5: การย่อยและการดูดซึมไขมันที่ลำไส้เล็ก
ที่มา: Bondi et al. (1987)
• การขนส่งไขมัน
ไขมันที่ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายจะเคลื่อนย้ายไปยังเนื้อเยื่อต่างๆ ในรูปของลิโปโปรตีน โดยอาศัย
คอเลสเตอรอลที่สร้างขึ้นจากอะซิติล-โคเอ (acetyl CoA) ในเซลล์ลำไส้เล็ก คอเลสเตอรอล
เหล่านี้บางส่วนจะทำปฏิกิริยากับกรดไขมันสายโซ่ยาวได้เป็นคอเลสเตอรอลเอสเทอร์
(cholesterol ester) ทั้งไตรกลีเซอร์ไรด์ที่สร้างขึ้นใหม่และคอเลสเตอรอลเอสเทอร์นี้จะไม่
ละลายน้ำจึงไม่สามารถเคลื่อนที่ไปยังเนื้อเยื่อต่าง ๆ ได้ จำเป็นต้องรวมตัวกับสารที่ละลายน้ำ
ได้เช่นคอเลสเตอรอลอิสระ ฟอสโฟลิปิดและโปรตีนที่เรียกว่า อะโปโปรตีน (apoprotein)
ลิปิด 104
