Page 78 -
P. 78
โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
4.2 ข้อมูลทางด้านลักษณะ พฤติกรรมการบริโภคอาหารและข้าว
ตารางที่ 9 ประเภทอาหารที่ผู้บริโภคชาวจีนนิยมรับประทาน
ประเภทอาหาร รวม/เฉลี่ย (คน) ร้อยละ ล าดับ
ข้าว 422 63.5 1
แป้ง 24 3.6 4
หมั่นโถว 69 10.4 3
อาหารจ าพวกเส้น 141 21.2 2
อาหารจากธัญพืช 9 1.4 5
อื่นๆ (ระบุ)………… 0 0 6
รวม 665 100 -
ที่มา: จากการส ารวจ 2562
จากตารางแสดงให้เห็นว่าชาวจีนในเขตกว่างโจวนิยมบริโภคข้าวเป็นหลัก จ านวน 422 คน คิดเป็น
ร้อยละ 63.5 รองลงมาคือนิยมบริโภคอาหารจ าพวกเส้น จ านวน 141 คน สอดคล้องกับงานวิจัยของ
Guansheng Ma (2015) ที่ได้ท าการศึกษาเกี่ยวกับอาหาร พฤติกรรมการกินและวัฒนธรรมในสังคมจีน พบว่า
ชาวจีนทางตอนใต้บริโภคข้าวเป็นอาหารหลัก ในขณะที่ชาวจีนทางตอนเหนือนิยมบริโภคอาหารจ าพวกเส้น
หรืออาหารที่ท าจากแป้งเป็นอาหารหลัก โดยเฉพาะข้าวสายพันธุ์อินดิก้าได้รับความนิยมบริโภค นิยมเสิร์ฟบน
โต๊ะอาหารในจังหวัดทางใต้ของจีน (USDA, 2019) ซึ่งการบริโภคข้าวในประเทศจีนมีความหลากหลายแตกต่าง
กันตามภูมิภาค การใช้ชีวิตของชาวจีนในตอนเหนือและตะวันออกเฉียงเหนือของแม่น้ าแยงซีเกียง นิยมบริโภค
ข้าวเมล็ดสั้น ต่างจากชาวจีนที่อาศัยอยู่ทางตอนใต้นิยมบริโภคข้าวเมล็ดยาว (Isriya Prapinwadee, 2017)
ล าดับต่อไปที่จะกล่าวถึงนี้เป็นการศึกษาเกี่ยวกับประเภทข้าวที่กลุ่มผู้บริโภคชาวจีนชอบซื้อมารับประทาน
เพื่อให้ทราบข้อมูลพฤติกรรมในเชิงลึกยิ่งขึ้นผ่านค าถามในแบบสอบถาม ผลการจัดเก็บข้อมูลน าเสนอใน
ตารางที่ 9 เมื่อพิจารณาถึงสภาพปัจจุบันในท้องตลาดกว่างโจว จะสังเกตได้ว่ามีข้าวหอมวางจ าหน่ายในตลาด
จ านวนมาก หาซื้อง่าย พบได้ทั่วไป และมีหลากหลายตราสินค้าให้เลือกซื้อ นอกจากข้าวหอม ที่เป็นข้าวสาย
พันธุ์เมล็ดยาวแล้ว ยังมีข้าวพื้นเมืองที่มีชื่อเสียงจากภูมิภาคต่างๆเช่น ข้าวเมล็ดสั้นตงเป่ย ซึ่งเป็นข้าวที่มี
ชื่อเสียงมีแหล่งเพาะปลูกต้นก าเนิดอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของจีน นอกจากนี้ยังมีข้าวน าเข้าจากประเทศ
ไทย กัมพูชา และเวียดนาม วางจ าหน่ายทั่วไปเป็นจ านวนมาก ผลการศึกษาสอดคล้องกับชนิดหรือประเภท
ข้าวที่วางจ าหน่ายทั่วไปในตลาด ชี้ให้เห็นว่าผู้บริโภคข้าวชาวจีนชอบซื้อหรือนิยมบริโภคข้าวหอมเป็นส่วนใหญ่
จ านวนสูงสุด 400 คน รองลงมาคือนิยมบริโภคข้าวหอมมะลิ คิดเป็นจ านวน 246 คน แต่เมื่อสอบถามผู้บริโภค
ถึงความชื่นชอบในการบริโภคข้าวหอมมะลิ โดยสื่อออกมาในรูปแบบอัตราร้อยละ จะเห็นว่าผู้บริโภคชอบ
บริโภคข้าวหอมมะลิมากในอัตราร้อยละ 100 มากเป็นจ านวนสูงสุดอันดับ 1 ทั้งสิ้น 339 คน รองลงมาชอบ
บริโภคร้อยละ 75 จ านวน 276 คน ดั่งในตารางที่ 11 สื่อให้เห็นว่ากลุ่มตัวอย่างผู้บริโภคข้าวชาวจีนในเขตกว่าง
61
