Page 90 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

ตารางที่ 6.10 ตารางแสดงสหสัมพันธ์ระหวํางการเปลี่ยนแปลงคุณภาพข๎าวหอมมะลิ
ตัวแปร ความชื้นในเมล็ดข้าว % ต้นข้าว % ข้าวหัก % ท้องไข่
คุณภาพข้าวครั้งที่ 1
ความชื้นในเมล็ดข๎าว 1.0000
% ต๎นข๎าว 0.1083 1.0000
% ข๎าวหัก -0.1373* -0.9503* 1.0000
% ท๎องไขํ -0.0314 0.1454* -0.1333* 1.0000
คุณภาพข้าวครั้งที่ 2
ความชื้นในเมล็ดข๎าว 1.0000
% ต๎นข๎าว 0.1704* 1.0000
% ข๎าวหัก -0.2213* -0.8034* 1.0000
% ท๎องไขํ 0.1624* 0.1730* -0.2210* 1.0000
การเปลี่ยนแปลงคุณภาพข้าว
ความชื้นในเมล็ดข๎าว 1.0000
% ต๎นข๎าว -0.0280 1.0000
% ข๎าวหัก -0.0271 -0.7378* 1.0000
% ท๎องไขํ -0.0727 0.2673* -0.3690* 1.0000
หมายเหตุ: *p<0.10; **p<0.05 และ ***p<0.01
ที่มา: จากการสุํมตัวอยํางข๎าวหอมมะลิของเกษตรกรในพื้นที่ศึกษาและการวิเคราะห์คุณภาพข๎าวในห๎องปฏิบัติการ

สภาพแวดล้อมของยุ้งฉางกับการเปลี่ยนแปลงคุณภาพข้าว

ความแตกตํางของคุณภาพข๎าวตามสภาพแวดล๎อมของยุ๎งฉาง ได๎แกํ การรั่วซึม รํมเงาหรือการบังแสง การ
ใช๎ประโยชน์ใต๎ฐานยุ๎งฉาง และความถี่ในการใช๎ยุ๎งฉาง พบวํา ความถี่ของการใช๎ยุ๎งฉางไมํมีผลตํอการเปลี่ยนแปลง
คุณภาพข๎าว ในขณะที่การเปลี่ยนแปลงความชื้นข๎าวหอมมะลิมีความแตกตํางกันตามลักษณะการรั่วซึมของยุ๎งฉาง
โดยยุ๎งฉางที่มีการรั่วซึมมากมีแนวโน๎มที่จะท าให๎ความชื้นของข๎าวเปลือกหอมมะลิที่จัดเก็บเพิ่มขึ้น นอกจากนั้นยุ๎ง
ฉางที่รั่วซึมเล็กน๎อยมีเปอร์เซ็นต์ข๎าวท๎องไขํเพิ่มขึ้นมากที่สุด และการเปลี่ยนแปลงความหอมของข๎าวหอมมะลิยัง
แตกตํางกันตามลักษณะการรั่วซึมของยุ๎งฉางและการบังแดดเชํนกัน (ตารางที่ 6.11)

ตารางที่ 6.11 การเปลี่ยนแปลงคุณภาพข๎าวหอมมะลิ จ าแนกตามสภาพแวดล๎อมของยุ๎งฉาง
สภาพแวดล้อมของยุ้งฉาง การเปลี่ยนแปลงคุณภาพข้าว (%)
ความชื้น ต้นข้าว ข้าวหัก ท้องไข่ 2AP
การรั่วซึมของยุ้งฉาง
ไมํรั่วซึม -0.57 -8.03 6.99 1.02 -0.12
รั่วซึมเล็กน๎อย -0.54 -7.39 5.38 3.05 -0.07
รั่วซึมมาก 0.25 -7.92 9.23 1.30 -0.07
P-Value 0.01*** 0.97 0.57 0.07* 0.07*
การได้ประโยชน์จากร่มเงา
ไมํมีรํมเงา (แดดสํองทั้งวัน) -0.62 -8.49 7.18 1.21 -0.11
ได๎รับรํมเงาจากต๎นไม๎/บ๎าน -0.48 -7.55 6.75 1.33 -0.14
P-Value 0.20 0.33 0.63 0.81 0.08*
การใช้ประโยชน์ใต้ฐานยุ้งฉาง
ไมํใช๎ -0.52 -7.43 6.65 1.10 -0.13
คอกสัตว์ -0.52 -10.00 7.14 0.87 -0.11
เก็บของและอุปกรณ์เกษตร -0.59 -7.52 7.23 1.89 -0.14
P-Value 0.86 0.10* 0.84 0.24 0.32

62