Page 99 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์เฉลิมพระเกียรติสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี
กนกพร นุ่มทอง

ตําราการแปลภาษาไทยเป็นภาษาจีน

ต่อร่างกายครบทุกตัว โดยเฉพาะมีไลซีน (Lysine) สูง แปลโดยกลับเหตุ(มีกรดอะมิโนสูงโดยเฉพาะไลซีน)

ไว้หน้าผล (มีคุณค่าทางโภชนาการสูง)

...เมื่อเทียบกับ... แปลได้ว่า „„相比„„来说。
ข้อความข้างต้นแปลได้ดังนี้

结构性植物蛋白肉又称素肉(Textured Vegetable Protein : TVP)，是农业大学食品开发研究
所研究开发的产品。它由脱脂大豆粉制成，含植物蛋白质高达 50%，由于大豆蛋白含有各种对身体所需
要的氨基酸，尤其是赖氨酸的含量，因此它的营养价值非常高，此外，结构性植物蛋白肉相比肉类来说
价格更便宜。

๒. เครื่องจักรที่ส าคัญในการผลิตโปรตีนเกษตร คือเครื่องเอ็กซ์ทรูดเดอร์ (Extruder) โดยการใส่

แป้ งถั่วเหลืองพร่องไขมันเข้าเครื่องเอ็กซ์ทรูดเดอร์ ซึ่งมีความดันและอุณหภูมิสูง ในระยะเวลาสั้นๆ

เรียกว่า กระบวนการอัดพอง หรือ extrusion process แป้ งถั่วเหลืองพร่องไขมันได้รับความร้อนขณะ
เคลื่อนตัวไปตามร่องสกรูของเครื่องเอ็กซ์ทรูดเดอร์ จนสภาพธรรมชาติเปลี่ยนไป (protein denatured)

เป็นของเหลวข้น และถูกอัดผ่านรูเล็กๆ ที่มีรูปร่างเป็นสี่เหลี่ยมออกมา พร้อมกับถูกใบมีดที่ติดตั้งอยู่ที่

ปลายเครื่อง ตัดออกเป็นชิ้นๆ หล่นลงสู่สายพาน น าเข้าอบเพื่อไล่ความชื้นให้เหลือต ่ากว่า ๕% ก็จะได้
ผลิตภัณฑ์โปรตีนที่มีลักษณะคล้ายเนื้อสัตว์ที่เรียกว่า “โปรตีนเกษตร”

ข้อความนี้เข้าใจยากและมีส่วนขยายมาก ท าให้นึกภาพตามได้ยากในบางครั้ง ข้อความภาษาไทย

เล่าถึงเครื่องจักรก่อนกล่าวถึงกระบวนการผลิตในขั้นตอนแรก ย้อนกลับมาอธิบายว่ากระบวนการนี้เรียกว่า

กระบวนการอัดพอง จากนั้นก็กลับมาพูดถึงกระบวนการผลิตต่อไป ในการแปล หากย้ายการอธิบายชื่อ
กระบวนการไปไว้ด้านหน้า จากนั้นค่อยกล่าวถึงกระบวนการผลิตต่อเนื่องกันไป จะท าให้นึกภาพตามได้

ต่อเนื่องไม่ขาดตอน แปลได้ดังนี้

挤压机(Extruder)是生产加工结构性植物蛋白的主要设备，主要用于挤压过程(extrusion
process)。

การใช้ค าบางแห่งในข้อความที่เหลือท าให้นึกภาพตามไม่ชัดเจน เป็นต้นว่า ค าว่า พร้อมกับ ใน ถูก
อัดผ่านรูเล็กๆ ที่มีรูปร่างเป็นสี่เหลี่ยมออกมา พร้อมกับถูกใบมีดที่ติดตั้งอยู่ที่ปลายเครื่อง ตัดออกเป็นชิ้นๆ

หล่นลงสู่สายพาน ตามหลักแล้วแป้ งควรถูกอัดออกมาเป็นก้อนสี่เหลี่ยมก่อน หลังจากนั้นจึงถูกตัดด้วย

ใบมีดที่ปลายเครื่อง หล่นลงสู่สายพานต่อไป แม้ว่ากระบวนการที่เกิดขึ้นจะรวดเร็ว แต่ก็เกิดหลังจากถูกอัด
แล้ว จึงควรใช้ค าว่า 然后 (จากนั้น) ไม่ใช่ 同时 (พร้อมกับ) ขั้นตอนการผลิตโปรตีนเกษตรมีดังนี้

๑) ใส่แป้ งถั่วเหลืองพร่องไขมันลงในเครื่องเอ็กซ์ทรูดเดอร์

๒) แป้ งได้รับอุณหภูมิและแรงดันสูงในเวลาสั้นๆ ขณะหมุนตามร่องสกรู กลายเป็นของเหลวข้น

๓) แป้ งถูกอัดผ่านรูสี่เหลี่ยมออกมา

๙๓