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โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์เฉลิมพระเกียรติสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี
กนกพร นุ่มทอง

ตําราการแปลภาษาไทยเป็นภาษาจีน

ลดขั้นตอนและเวลาในการท า แปลได้ว่า 压缩/减少繁琐的制作过程及时间

เพื่อให้...ได้รับความสะดวก แปลได้ว่า 为„„提供便利

ค านึงถึง... แปลได้ว่า 从„„出发

ข้อความข้างต้นแปลเป็นภาษาจีนได้ดังนี้

烤嘟甜米团是食品开发研究所研发出来的新成果，可以把米做成甜品的半成品，既继承了泰国
的民间智慧又压缩了繁琐的制作过程及时间，为消费者提供了便利。从甜品的营养价值出发，由于糙米
比白米有更多的植物纤维、人体必需的脂肪酸（油酸、亚油酸及棕榈酸等）、矿物质及各种维生素，因
此该产品使用糙米代替粳米。另外，此产品还可大批量生产，销售到泰国国内外的各大餐厅。

(6) 结构性植物蛋白

结构性植物蛋白肉又称素肉(Textured Vegetable Protein : TVP)，是农业大学食品开发研究
所研究开发的产品。它由脱脂大豆粉制成，含植物蛋白质高达 50%，由于大豆蛋白含有各种对身体所需
要的氨基酸，尤其是赖氨酸的含量，因此它的营养价值非常高，此外，结构性植物蛋白肉相比肉类来说
价格更便宜。
挤压机(Extruder)是生产加工结构性植物蛋白的主要设备，主要用于挤压过程(extrusion
process)。制作方法是将脱脂大豆粉放入挤压机，大豆粉经过短时间内的高温、高压处理，并随着挤压
机螺旋槽的转动而转动，导致蛋白质变性(protein denatured)变成粘稠状液体，通过方形的小孔挤压
出来，然后被安装在设备后端的刀片切成块，落在传送带（运输带）上，然后经烘干过程，将其含水量
降至百分之五以下。这样，类似动物肉的“结构性植物蛋白”就制成了。

结构性植物蛋白的用法
先用凉水浸泡五分钟，结构性植物蛋白对水的比例为 1:2，结构性植物蛋白因吸水而膨胀松软
（或在沸水中浸泡两分钟），把水份挤干，可用来烹调。

结构性植物蛋白的贮存方法
把结构性植物蛋白放入干净、干燥、密封的容器内，并在室内温度下贮存，保存期为一年。

产品营养成分资料
结构性植物蛋白的营养成分列表
（每 100 克中含）
蛋白质 49.76 克
碳水化合物（包括粗纤维） 40.89 克
纤维 13.60 克
灰份 6.78 克
水份 2.15 克
脂肪 0.42 克
热量（能量） 366.38 大卡
钾 6.71 克
磷 773.70 毫克
钙 138.90 毫克
铁 6.80 毫克
钠 0.95 毫克
烟酸 2.35 毫克
维生素 B1 0.26 毫克

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