Page 65 -
P. 65
โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
48
ตลาด ตลาด ตลาด
พ่อค้าคนกลาง
ส่งออก ผู้บริโภค พ่อค้าคนกลาง
ผู้บริโภค ตลาดย่อย
ผู้บริโภค
ภาพที่ 4.9 แสดงรูปแบบโซ่อุปทานผลิตภัณฑ์แปรรูปจากปลาน้ าจืดธรรมชาติ จังหวัดกาฬสินธุ์ และหนองบัวล าภู
จะเห็นได้ว่า รูปแบบห่วงโซ่อุปทานผลิตภัณฑ์แปรรูปจากปลาน้ าจืดธรรมชาติของทั้ง 6
จังหวัด ซึ่งสามารถจัดกลุ่มและน าเสนอดังที่กล่าวมาข้างต้น การน าปลาน้ าจืดธรรมชาติไปขาย
ตลาดนัดของชาวประมง เป็นการเพิ่มมูลค่าให้แก่ปลาสด เพราะจะท าให้ชาวประมงสามารถขาย
ปลาน้ าจืดธรรมชาติในราคาที่สูงกว่าการขายผ่านพ่อค้าคนกลาง และสามารถพบผู้บริโภคได้มากขึ้น
อย่างไรก็ตาม ยังไม่ปรากฏผลิตภัณฑ์ปลาแปรรูปจากธรรมชาติในลักษณะการบรรจุภัณฑ์ที่มี
รายละเอียดเท่าใดนัก โดยสิ่งที่ปรากฏคือ บรรจุภัณฑ์ที่ใช้อยู่ในปัจจุบันแสดงรายละเอียดเพียงข้อมูล
ของผู้ผลิต แต่ยังขาด ข้อมูลการติดต่อ แหล่งผลิต วิธีการเก็บรักษา วัน เดือน ปี ที่ผลิต และ
รายละเอียดของสินค้า
ดังที่กล่าวมาแล้ว จะพบว่าตลาดปลาน้ าจืดธรรมชาติและผลิตภัณฑ์แปรรูปจากปลาน้ าจืด
ธรรมชาติ เป็นตลาดผู้ขายน้อยราย เพราะมีผู้ผลิตหลายราย และชาวประมงสามารถก าหนดราคาได้
เอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูแล้ง แต่อย่างไรก็ตามในต้นฤดูฝนปริมาณปลาที่จับได้ค่อนข้างมาก จึง
มีลักษณะใกล้เคียงกับตลาดกึ่งแข่งขันกึ่งผูกขาด เนื่องจากชาวประมงหลักจะด าเนินการหาปลาจาก
ธรรมชาติร่วมด้วยเป็นจ านวนมากในช่วงเวลาดังกล่าว
