Page 118 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

101

ตารางที่ 5.38 ความสัมพันธ์ของความถี่ในการเลือกซื้อปลาสดกับชนิดปลาสดจากธรรมชาติ (ต่อ)

ความถี่ในการเลือกซื อปลาสด
ชนิดปลาสด สัปดาห์ 2-3 วัน/ 3-5 วัน/ เดือนละ ฤดูกาล
ธรรมชาติ ทุกวัน
ละครั ง สัปดาห์ สัปดาห์ ครั ง ละครั ง
ปลายี่สบ จ านวน - - - - 1 1
ร้อยละ - - - - 0.2 0.2

ปลาสลิด จ านวน - - - - 1 -
ร้อยละ - - - - 0.2 -
ปลาหลด จ านวน - 1 - - - 1

ร้อยละ - 0.5 - - - 0.5
ที่มา: จากการค านวณ

5.1.13 การเปรียบเทียบข้อมูลทั่วไปกับการเลือกซื อปลาแปรรูป

พิจารณาพื้นที่ในแต่ละจังหวัดกับการเลือกซื้อปลาแปรรูป พบว่า กลุ่มตัวอย่างที่
อาศัยอยู่ในจังหวัดหนองคายนิยมเลือกซื้อปลาส้มมากที่สุด กลุ่มผู้ซื้อที่จังหวัดขอนแก่นนิยมเลือกซื้อ

ปลาแผ่นมากที่สุด กลุ่มผู้ซื้อที่จังหวัดกาฬสินธุ์นิยมซื้อปลาหมักเกลือ ปลาย่าง ปลากระทิงตากแห้ง
และปลาตากแห้งมากที่สุด กลุ่มผู้ซื้อในจังหวัดนครพนมนิยมซื้อปลาร้า ส้มปลาอีตุ๊ ส้มปลากราย และ
ปลาร้าปลานิลมากที่สุด กลุ่มผู้ซื้อในจังหวัดสกลนครนิยมซื้อปปลาร้า ปลารมควัน ปลาหมักเกลือ เป็น

ต้น อย่างไรก็ตามเมื่อพิจารณาการเลือกซื้อปลาแปรรูปในภาพรวมนั้น ปลาส้ม คือ ปลาแปรรูปที่ได้รับ
ความนิยมในการเลือกซื้อในแต่ละจังหวัด (ตารางที่ 5.39)

ตารางที่ 5.39 จังหวัดกับการเลือกซื้อปลาแปรรูป

ชนิดปลาแปรรูป หนองคาย อุดรธานี ขอนแก่น กาฬสินธุ์ นครพนม สกลนคร
ปลาร้า จ านวน - - 4 6 13 13
ร้อยละ - - 1 1.4 3.1 3.1

ปลาแผ่น จ านวน - 9 32 15 - 3
ร้อยละ - 2.1 7.6 3.6 - 0.7
ปลาส้ม จ านวน 70 62 12 15 - 10

ร้อยละ 16.7 14.8 2.9 3.6 - 2.4
ปลารม จ านวน - - 3 4 - 9
ควัน ร้อยละ - - 0.7 1 - 2.1