Page 50 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

22

ไวในยุงฉาง ยุงฉางที่ดีเปนยุงฉางที่ทําดวยไมยกพื้นสูงจากพื้นดิน อยางนอย 1 เมตร อากาศ
ถายเทไดสะดวก เพื่อจะได ระบายความชื้นและความรอนออกไปจากยุงฉาง นอกจากนี้ หลังคา

ของยุงฉางจะตองไมรั่วโดยปกติชาวนาจะใชสังกะสีมุงหลังคาเพื่อกันน้ําฝนไมใหหยดลงไปในฉาง
กอนเอาขาวขึ้นไปเก็บไว ในยุงฉาง ก็จะทําความสะอาดยุงฉางเสียกอนโดยปดกวาดแลวพนดวย

ยาฆาแมลง (สํานักงานเกษตรจังหวัดอุบลราชธานี 2557) กระบวนการเก็บเกี่ยวขาวที่รวมตั้งแต
การเก็บเกี่ยว การตาก การนวดขาวมีตนทุนที่ตองจายมากคือคาแรงงาน โดยเฉพาะคาแรงงานที่

ปรับขึ้นตามนโยบายของรัฐบาลอัตราวันละ 300 เกษตรกรก็ตองยอมจาย เนื่องจากการเก็บเกี่ยว
ตองทําอยางรวดเร็วเพื่อลดความเสียหายของขาวจากสภาพอากาศในชวงเดือนตุลาคม-

พฤศจิกายนซึ่งเปนชวงปลายฝนตนหนาว บางครัวเรือนเลือกใชเครื่องนวดขาว แตบางครัวเรือน
ยังคงใชแรงงานคน

ภาพที่ 2.7 ยุงฉางสําหรับเก็บขาว

ที่มา: ออนไลน

ระบบและวิถีการผลิตขาวของเกษตรกรที่ไดขึ้นชื่อวาเปนกระดูกสันหลังของชาตินั้น ในแต
ละขั้นตอนที่ตองนํามาเสนอในบทนี้เนื่องจากกวาจะมาเปนเมล็ดขาวที่มีคุณคาสําหรับการบริโภค

ของคนในประเทศและการสงออกไปยังตางประเทศตองผานกระบวนการหลายขั้นตอน นอกจาก
หลังสูฟาหนาสูดินแลว ในขั้นตอนการผลิตทั้งหมดเกี่ยวของกับตนทุนในการดําเนินงานโดยตรง

โดยเฉพาะคาใชจายและปจจัยสนับสนุนการผลิตเชน เมล็ดพันธขาว ปุย ยาปราบศัตรูพืช น้ํามัน
เชื้อเพลิงสําหรับครัวเรือนที่ใชเครื่องจักร คาอาหารสําหรับแรงงานเมื่อมีการจางแรงงานในแตละ

ขั้นตอนซึ่งรายจายที่จายไปในแตละขั้นตอนนี้ เปนตัวแปรสําคัญที่สามารถนํามากําหนดเปน
โครงสรางในแบบแผนการใชจายของเกษตรกรทั้งสิ้น โดยเฉพาะหากแรงงานในครัวเรือนไม

เพียงพอจําเปนตองจางแรงงานในทองถิ่น หรือลงทุนซื้อเครื่องจักรเครื่องทุนแรงเชนรถไถนา รถ
เกี่ยวขาว เปนตน นํามาซึ่งตนทุนในการผลิตที่มากขึ้นอีกทั้งเปนจุดเริ่มตนของหนี้สินผูกพัน

เกษตรกรในอนาคต