Page 189 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ เฉลิมพระเกียรติสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี

169

วิธีท า

1. ผสมมะพร้าวขูดกับกะทิ
2. ผัดน ้าตาลปี๊บกับน ้ามันพืชจนฟู (สีเข้มตามต้องการ)

3. เติมมะพร้าวและใบเตยลงผัดจนแห้ง แล้วตักขึ้น

4. เสิร์ฟกับข้าวเหนียวด ามูน (โรยงาคั่วพองาม)

หน้าปลาแห้ง
ใช้เสิร์ฟกับข้าวเหนียวมูนสีขาว

เครื่องปรุง

เนื้อปลาช่อนตากแห้ง 2 ถ้วยตวง

น ้ามันพืช ½ ถ้วยตวง
หอมเจียว ½ ถ้วยตวง

น ้าตาลทราย ½ ถ้วยตวง

วิธีท า

1. ต้มปลาช่อนตากแห้งในน ้า 10 นาที แล้วแกะเฉพาะเนื้อโขลกให้เนื้อแตกฟู แล้วตวงเฉพาะ

เนื้อปลา 2 ถ้วยตวง
2. ตั้งกระทะใส่น ้ามันพืชให้ไฟร้อนปานกลาง ใส่เนื้อปลาช่อนคั่วให้กรอบ หากมีน ้ามันเหลือ

ให้เทออก คั่วต่อจนเนื้อปลากรอบแห้งดี แล้วลดไฟอ่อน

3. ใส่น ้าตาลทรายและหอมเจียวคนให้เข้ากันดี (ไม่ต้องให้น ้าตาลทรายละลาย) แล้วตักขึ้น
4. เสิร์ฟกับข้าวเหนียวมูนสีขาว

1.7 ขนมประเภทต้มอื่น ๆ เป็นขนมหวานที่ใช้แป้ งข้าวเหนียวเป็นส่วนผสมหลัก น าไปต้มสุก

แล้วจัดเสิร์ฟ เช่น ขนมต้มแดง นวดแป้ งข้าวเหนียวกับน ้าลอยดอกมะลิ ปั้นเป็นก้อนกลมบาง ต้มใน
น ้าเดือดจนสุกแล้วคลุกกับหน้ากระฉีก คือ มะพร้าวทึนทึกผัดกับน ้าตาลปี๊บ ขนมต้มขาว ใช้แป้ง

ข้าวเหนียวที่นวดดีแล้วห่อหน้ากระฉีก ปั้นเป็นก้อนกลม ต้มในน ้าเดือดจนสุกแล้วคลุกกับมะพร้าวขูด

(หากใช้มะพร้าวทึนทึก หรือ มะพร้าวกลางอ่อนกลางแก่จะดีกว่า) ขนมถั่วแปบ ใช้แป้งข้าวเหนียวที่นวด

ดีแล้ว ปั้นเป็นก้อนกลมบีบให้แบน ต้มในน ้าเดือดจนสุกแล้วน ามาห่อถั่วเขียวผ่าซีกนึ่งสุก คลุกกับ
มะพร้าวขูด จักเสิร์ฟกับน ้าตาลทราบผสมงาคั่ว