Page 188 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ เฉลิมพระเกียรติสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี

168

หน้ากุ้ง

ใช้เสิร์ฟกับข้าวเหนียวเหลือง คือ แช่ข้าวเหนียวกับผงขมิ้นก่อนน าไปนึ่ง ข้าวเหนียวจะมีสีเหลือง

อ่อนและมีกลิ่นหอมขมิ้นเล็กน้อย

เครื่องปรุง

เนื้อกุ้งบด 2 ถ้วยตวง
มะพร้าวทึนทึกขูด 4 ถ้วยตวง

กะทิข้น ๆ 1 ถ้วยตวง

รากผักชีสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

น ้ามันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

น ้าตาลปี๊บ 1 ถ้วยตวง

เกลือป่น 1 ½ ช้อนชา
ขมิ้นผง 2 ช้อนชา

ใบมะกรูดซอยฝอย ¼ ถ้วยตวง

วิธีท า

1. ผสมเนื้อกุ้งบด มะพร้าวขูด กะทิ และเกลือป่น และขมิ้นผง แล้วคนให้เข้ากัน (พักไว้)
2. เจียวรากผักชีและกระเทียมสับกับน ้ามันพืชจนเหลืองหอมแล้วตักขึ้นพักไว้

3. ผัดน ้าตาลปี๊บกับน ้ามันพืชจนฟู สีออกเหลืองน ้าตาลคาราเมลจะให้กลิ่นหอมน ้าตาล

4. ใส่เนื้อกุ้งผสมมะพร้าวและเครื่องปรุงอื่น ๆ ลงผัดจนแห้ง
5. ปิดไฟ จึงเติมใบมะกรูดหั่นฝอย ผัดให้เข้ากันแล้วตักขึ้น

6. เสิร์ฟกับข้าวเหนียวเหลือง

หน้ากระฉีก

เครื่องปรุง
มะพร้าวอ่อนขูด 2 ถ้วยตวง

กะทิข้น ๆ 1 ถ้วยตวง

น ้าตาลปี๊บ ½ ถ้วยตวง
ใบเตยหั่นท่อน 3 นิ้ว 6 ชิ้น

งาขาวคั่ว ¼ ถ้วยตวง

น ้ามันพืช 2 ช้อนชา