Page 33 -
P. 33
ิ
ิ
ิ
ื
์
โครงการพัฒนาหนังสออเล็กทรอนกสด้านการเกษตร เฉลมพระเกียรตพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
ิ
ื่
ื่
การท าการตลาดผานทางแอปพลิเคชันเพอน าเสนอโปรโมชั่นแบบเฉพาะเจาะจงลูกค้า (customization) เพอ
รักษาฐานลูกค้าและสร้างความจงรักภักดีให้กับลูกค้าอีกด้วย
4) Social media marketing จะเป็นการอธิบายการท าการตลาดดิจิทัลผ่าน Social media platform
ั
ต่าง ๆ ซึ่งเป็น 5 อนดับ Social media platform ที่มีผู้นิยมใช้มากที่สุดในประเทศไทย (ETDA, 2019) ได้แก่
Youtube LINE Facebook Instagram และ Twitter
5) E-mail marketing ซึ่งเป็นการน าเสนอข้อมูลข่าวสารของธุรกิจโดยเจาะจงที่ตัวบุคคลอย่างค่อนข้าง
เป็นทางการ และยังคงได้ประสิทธิภาพส าหรับธุรกิจในขณะที่ต้นทุนในการท าการตลาดผ่านทาง E-mail ต่ ามาก
เมื่อเทียบกับการท าการตลาดอย่างอื่น ๆ
นอกจากนี้ ผู้เขียนมีความเห็นว่าการท าการตลาดผ่านทางดิจิทัลยังมีการพัฒนาไปอย่างรวดเร็วซึ่งสามารถ
น ามาประยุกต์ใช้กับธุรกิจอาหารได้เป็นอย่างดี ได้แก ่
6) Viral marketing ซึ่งเป็นการตลาดที่ใช้สื่อสารแบบบอกต่อที่กระจายวงกว้างอย่างรวดเร็ว จึงนับว่ามี
ประโยชน์อย่างมากต่อการกระจายข่าวสารของธุรกิจ ด้วยต้นทุนการกระจายข่าวสารที่แทบเป็นศูนย์
7) Influencer marketing เป็นการท าการตลาดผ่านดิจิทัลโดยอาศัยผู้ทรงอทธิพลต่อความคิดและการ
ิ
ตัดสินใจของกลุ่มเป้าหมายหลักของธุรกิจ
อุตสำหกรรมอำหำรในประเทศไทย
อุตสาหกรรมอาหารในประเทศไทยมีประวัติศาสตร์อันยาวนานและหลากหลาย ซึ่งมีการพัฒนาต่อเนื่องมา
หลายศตวรรษ เนื่องจากที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ของประเทศไทยตั้งอยู่ ณ ภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งมีวัตถุดิบ
ุ
ต่าง ๆ ที่อดมสมบูรณ์ ประกอบกับมีประเพณี วัฒนธรรมการกินที่องตามพนที่ ที่ท าให้อาหารไทยมีความ
ื้
ิ
ั
หลากหลาย การใช้วัตถุดิบสดใหม่ และความสมดุลอนซับซ้อนของรสสัมผัส และรสชาติที่มีครบทั้ง หวาน เปรี้ยว
ุ
เค็ม และเผ็ด มีความหลากหลายที่โดดเด่น จึงท าให้อตสาหกรรมอาหารในปัจจุบันจึงมีการพฒนาอย่างต่อเนื่อง
ั
โดยใช้กลยุทธ์การน าเสนอความใหม่ในหลายรูปแบบ (Uasanguankul et al., 2020; Yu, 2016) เข้ามาประยุกต์
ในอุตสาหกรรมอาหาร รวมถึงมีร้านอาหารหลายรูปแบบ ที่สามารถจัดหมวดหมู่ได้ดังนี้
ร้านจ าหน่ายอาหารริมถนน (Street Food Vendors) ผู้จ าหน่ายอาหารริมถนนเป็นส่วนส าคัญของ
วัฒนธรรมการท าอาหารของประเทศไทย เนื่องจากมีอาหารราคาไม่แพงและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ตามแต่ละ
ื้
พนที่ ลักษณะของร้านแบบนี้จะท าอาหารโดยปรุงสด เตรียมและเสิร์ฟตามท้องถนนหรือในตลาดกลางแจ้ง
(Chavarria & Phakdee-Auksorn, 2017)
ร้านอาหารทั่วไป (Fine Dining Restaurants) ร้านอาหารทั่วไปในประเทศไทย ในกลุ่มนี้จะเป็นกลุ่มใหญ่
ที่สุดเพราะมีทั้งรูปแบบ ร้านอาหารธรรมดา ตลอดไปจนร้านอาหารที่หรูหรา สามารถมอบประสบการณ์การ
รับประทานอาหารที่สร้างความพึงพอใจแก่ลูกค้าได้ (Threevitaya, 2003)
31
