Page 17 -
P. 17
ิ
ิ
ื
์
ิ
ิ
โครงการพัฒนาหนังสออเล็กทรอนกสด้านการเกษตร เฉลมพระเกียรตพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
ควำมส ำคัญของกำรสื่อสำรดิจิทัลในอุตสำหกรรมอำหำร
ุ
การสื่อสารดิจิทัลได้ถูกน ามาใช้ในการท าการตลาดในอตสาหกรรมอาหารอย่างกว้างขวาง ในปัจจุบัน
ลักษณะของการเกี่ยวข้องระหว่างผู้บริโภคกับอาหารในโลกดิจิทัลมีเพมมากขึ้น จากการท าอาหารที่บ้านไปจนถึง
ิ่
การไปร้านอาหาร ตั้งแต่การท าฟาร์มไปจนถึงการเมืองด้านอาหาร โลกของอาหารก าลังถูกครอบง าอย่างเงียบ ๆ
ิ
ื้
ุ
ด้วยอปกรณ์อเล็กทรอนิกส์มากมาย ในขณะเดียวกันพนที่ในโลกดิจิทัลก็ถูกบุกรุกโดยทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับอาหาร
โดยเฉพาะอย่างยิ่งภาพถ่ายอาหารประเภทต่าง ๆ ที่มีมากมายไม่มีที่สิ้นสุดบน Facebook และ Instagram ไป
จนถึงช่องการท าอาหารและอาหารบน YouTube ถือเป็นประเภทของการสื่อสารดิจิทัลในธุรกิจอาหารที่เติบโตเร็ว
ที่สุดในบริการแบ่งปันวิดีโอตามข้อมูลของ Google (Kantchev, 2014) กลุ่มคนที่เกิดช่วงปี พ.ศ. 2527-2539 หรือ
เรียกอกอย่างหนึ่งว่า Gen Y เป็นกลุ่มคนที่เติบโตมาพร้อมกับเทคโนโลยี เป็นกลุ่มคนที่เริ่มน าทัศนคติของการน า
ี
เทคโนโลยีมาใช้กับการท าอาหารในครัว กลุ่ม Gen Y จะใช้โทรศัพท์มือถือเข้ามาช่วยในการตัดสินใจในทุก ๆ
ขั้นตอนของการท าอาหาร ตั้งแต่เรียนรู้วิธีการเตรียมอาหาร ไปจนถึงการท าอาหารหรืออบขนมและมักจะมี
เครื่องมือเครื่องใช้ในการท าอาหารที่ล้ าสมัยหรือเครื่องมือเครื่องใช้นวัตกรรมเข้ามาช่วยในการท าอาหารนั้น ๆ ด้วย
เสมอ (Cooper, 2015) ท าให้เนื้อหาของการท าอาหารนั้นๆ ดูน่าสนใจและได้รับความนิยมในโลกดิจิทัลมากยิ่งขึ้น
อกวิธีการที่ส าคัญประการหนึ่งที่ท าให้ 'อาหารดิจิทัล' กลายมาเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตประจ าวันของเราก็คือ มีการ
ี
ผลิตและการเผยแพร่ภาพอาหารโดยนักถ่ายภาพมือสมัครเล่นทางออนไลน์และประกอบกับการเข้าถึงง่ายของ
แพลตฟอร์มดิจิทัลต่าง ๆ ที่เป็นสื่อกลางในการเผยแพร่ เราจึงได้เห็นรูปภาพอาหารโดยนักถ่ายภาพมือสมัครเล่น
เพมมากขึ้นในหลากหลายรูปแบบ เช่น การถ่ายเซลฟในมุมต่าง ๆ หรือแม้แต่การถ่ายภาพอาหารกับสัตว์เลี้ยง
ิ่
ี่
(Cruz & Thornham, 2015; Murray, 2008). การเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัลมีผลกระทบในชีวิตของผู้คนจ านวนมาก
บนโลกนี้ เป็นแรงบันดาลใจ เป็นการแลกเปลี่ยนความเห็นและสะท้อนมุมมองแนวคิดต่างๆจ านวนมาก มีงานวิจัย
ิ่
ั
จ านวนมากที่พยายามศึกษาบทบาทที่เพมขึ้นของดิจิทัลในการก าหนดชีวิตประจ าวันในบ้าน ความสัมพนธ์ระหว่าง
บุคคล และแนวทางปฏิบัติของผู้บริโภค ดังนั้นอตสาหกรรมอาหารถือเป็นพนที่ต้นก าเนิดเพอให้เข้าใจถึง
ุ
ื่
ื้
วิวัฒนาการที่ซับซ้อนและผลกระทบของการสื่อสารในโลกดิจิทัลในชีวิตประจ าวันของเรา ตลอดจนวัฒนธรรม
สาธารณะและการเมืองวงกว้างได้เป็นอย่างดี (Lewis, 2018)
องค์ประกอบของกำรสื่อสำรดิจิทัล
ื้
แชนนอน (1998) ได้น าเสนอองค์ประกอบของการสื่อสารที่มีแนวคิดพนฐานไปทางด้านอเล็กทรอนิกส์
ิ
องค์ประกอบ 6 คมนาคม โดยมีการน าเสนอองค์ประกอบ ดังต่อไปนี้ (Shannon, 1998)
1. ผู้ส่งสาร (Source) หรือแหล่งสาร คือแหล่งที่เป็นต้นก าเนิดของสารที่ต้องการจะสื่อ
2. ตัวส่งสัญญาณ (Transmitter) คือ ตัวกลางในการน าสารนั้นส่งต่อไปถึงผู้รับสาร
15
