Page 57 -
P. 57
์
ื
ิ
ิ
โครงการหนังสออเล็กทรอนกสด้านการเกษตร เฉลมพระเกียรตพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
ิ
ิ
55
โมลิดินั่ม (Molybdenum, Mo)
โมลิดินั่มมีความส าคัญต่อกิจกรรมของเอนไซม์และองค์ประกอบที่ส าคัญของเอนไซม์หลายตัว
โดยเฉพาะเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับฟลาโวโปรตีน (Flavoprotein) คือ Xanthine oxidase ซึ่งมีแร่ธาตุโม
ลิดินั่มเป็นองค์ประกอบ เอนไซม์นี้มีบทบาทส าคัญในเมตาบอลิซึมของเพียวรีน รวมทั้งเกิดกระบวนการรี
ดักชั่นของเฟอร์ริก (Ferric ion, Fe ) เป็นเฟอร์รัส (Ferrous, Fe ) เพื่อให้เกิดการสะสมแร่ธาตุ
+++
++
เหล็กในเนื้อเยื่อในรูปของเฟอร์ริติน (Ferritin) และโฮโมซิเดอริน (Hemosiderin)
โมลิดินั่มจะมีความสัมพันธ์กับเกลือซัลเฟตและแร่ธาตุทังสเตน (Tungsten) โดยหากอาหารมีแร่
ธาตุดังกล่าวในระดับสูง จะท าให้การดูดซึมของโมลิบดินั่มลดลงและการเพิ่มการขับโมลิบดินัมออกจาก
ร่างกาย มีผลท าให้การเจริญเติบโตลดลงและระดับ Xanthine oxidase ในเนื้อเยื่อลดลง
ซิลิเนียม (Selenium, Se)
ซิลิเนียมเป็นแร่ธาตุที่จ าเป็นต่อการเจริญเติบโตและความสมบูรณ์พันธุ์ในสัตว์ ซิลิเนียมเป็นแร่
ธาตุที่มีหน้าที่ในร่างกายคล้ายคลึงกับไวตามินอี ในการป้องกันการหืน (Antioxidant) ของไขมันในร่างกาย
โดยซิลิเนียมเป็นส่วนประกอบของโปรตีนที่เรียกว่า “Selenoproteins” เช่น เอนไซม์กลูตาไทโอน
เปอร์ออกซิเดส (Glutathione peroxidase) ซึ่งท างานเป็นสารป้องกันการหืนในบริเวณไซโทพลาซึม
(Cytoplasm) ของเซลล์ โดยท างานร่วมกับไวตามินอีและซี ซิลิเนียมยังประกอบในเอนไซม์
Deiodinase ที่ท าหน้าที่เปลี่ยนไทรอยด์ฮอร์โมน (Thyroid hormone) หรือไทร็อกซิน (Thyroxine) ที่
ยังอยู่ในรูปแบบไม่ท างาน (Inactive form) ไปเป็นไตรไอโอโดไทร็อกซิน (Tri-iodothyrosine) ซึ่งเป็น
รูปแบบที่ท างานได้ (Active form) ด้วยการย้ายไอโอดีนหนึ่งตัวออกจากไทร็อกซิน นอกจากนี้ซิลิเนียม
ยังเป็นส่วนประกอบของเอนไซม์ Thioredoxin reductase ซึ่งช่วยในการแบ่งตัวและป้องกันการตาย
(Apoptosis) ของเซล
แหล่งของซิลิเนียม คือ ซิลิเนียมที่เสริมในอาหารสัตว์ จะใช้เกลือซิลิเนียมแทน เช่น โซเดียมซิลิ
ไนต์ การใช้ซิลิเนียมผสมในอาหารสัตว์ต้องมีความระมัดระวังจากการมีปัญหาได้ทั้งการขาดและความ
เป็นพิษจากการใช้มากเกินไป ในประเทศสหรัฐอเมริกาอนุญาตให้ใช้ได้ที่ระดับ 0.1 ไมโครกรัม/กรัม ใน
อาหารสูตรรวมส าหรับโคเนอ โคนม แกะ ไก่ เป็ด สุกร และใช้ได้ที่ระดับ 0.2 ไมโครกรัม/กรัม ในอาหาร
ื้
ไก่งวง หากใช้ซิลิเนียมผสมใส่ในแร่ธาตุก้อนเพื่อให้เลียในโค แกะ จะอนุญาตให้ใส่ได้ถึง 20-30
บทที่ 1 บทบาทและความส าคัญของอาหารสัตว์ต่อการผลิตปศุสัตว์
