Page 50 -

ิ
ิ
์
โครงการหนังสออเล็กทรอนกสด้านการเกษตร เฉลมพระเกียรตพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
ิ
ิ
ื
48

คลอรีน (Chlorine, Cl)

คลอรีนเป็นแร่ธาตุประจุลบที่มีมากที่สุดในร่างกาย ส่วนมากกระจายอยู่ในของเหลวภายนอก

เซลล์ (Extracellular fluid) เช่น ในพลาสม่า ในน้ าหล่อเลี้ยงสมองและไขสันหลัง (Cerebospinal

fluid) และในของเหลวที่ปกป้องและบ ารุงเลี้ยงในระบบประสาทส่วนกลาง ระดับคลอรีนในพลาสม่ามี

ค่าอยู่ในช่วงประมาณ 95-110 mmol/L (3.3-3.9 g/L)

บทบาทของคลอรีน คือ มีบทบาทในการควบคุมระดับความเป็นกรด-ด่างของของเหลวใน

ร่างกายมีส่วนร่วมในการรักษาสมดุลความดันออสโมซีส มีความจ าเป็นในการกระตุ้นการสังเคราะห์

เอนไซม์หลายชนิด และเป็นส่วนประกอบของกรดไฮโดรคลอริค (HCL) ในกระเพาะอาหารซึ่งมี

ประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร โดยการสร้างกรดไฮโดรคลอริคในกระเพาะอาหารนั้นเกิดจากการที่คลอรีน

+
ไอออนซึมผ่านเข้าไปในเซลล์ที่มีการผลิตน้ าย่อยในกระเพาะอาหาร (gastric juice) ซึ่งมีปริมาณ H
-
และ Cl ที่สมดุลกัน นอกจากนี้คลอรีนยังมีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการเคลื่อนย้ายโซเดียมและการดูด
ซึมกลับโซเดียมที่ไต

แหล่งของคลอรีน คือ คลอรีนที่พบในอาหารจากพืชส่วนใหญ่จะมีคลอรีนระดับต่ า วัตถุดิบจาก

สัตว์หรือจากปลาจะมีคลอรีนในระดับสูงพอสมควร แหล่งคลอรีนที่นิยมใช้ในอาหารสัตว์มาก คือ เกลือ

โซเดียมคลอไรด์ (Nacl) การเสริมเกลือในอาหารสัตว์มีความจ าเป็นมาก โดยเฉพาะในช่วงให้ผลผลิต เช่น

์
ช่วงการให้น้ านมของโคนมและช่วงที่มีการสร้างไข่ของไก่ไข่ ซึ่งในระยะดังกล่าวสัตวจะมีความเครียดสูง
จ าเป็นต้องเสริมเกลือโซเดียมคลอไรด์ให้เพียงพอ นอกจากนี้เกลือยังมีความส าคัญมากในอาหารไก่ไข่

โดยช่วยไม่ให้ไก่เกิดการจิกขนและจิกกันเอง

ก ามะถัน (Sulfur, S)

ก ามะถันพบได้ทั่วไปในเซลร่างกายสัตว์ เป็นองค์ประกอบที่ส าคัญของกรดอะมิโนหลายชนิดที่มี

ก ามะถันเป็นองค์ประกอบ (Sulfur-containing amino acids) เช่น เมทไธโอนีน (Methionine) ซีสตีน

(Cystein) และซีสเตอีน (Cysteine) ก ามะถันประกอบอยู่ในไวตามิน เช่น ไวตามินบี 1 และไวตามินบี 7

ก ามะถันเป็นสารประกอบของคาร์โบไฮเดรต เช่น มูโคโพลีแซคคาไรด์ (Mucopolysaccharide) ใน

เนื้อเยื่อเกี่ยวพันกับในน้ าเมือกหล่อลื่นต่างๆ (Mucus) ก ามะถันเป็นส่วนประกอบของทอรีน (Taurine)

บทที่ 1 บทบาทและความส าคัญของอาหารสัตว์ต่อการผลิตปศุสัตว์