Page 48 -
P. 48
ิ
ิ
โครงการหนังสออเล็กทรอนกสด้านการเกษตร เฉลมพระเกียรตพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
์
ิ
ิ
ื
46
แหล่งของแมกนีเซียม คือ ปริมาณแมกนีเซียมในอาหารจะผันแปรตามชนิดของพืช ส่วนของพืช
ความอ่อนแก่ของพืช และความสมบูรณ์ของดินที่ปลูกพืชนั้น โดยทั่วไปเมล็ดธัญพืชจะมีระดับ
แมกนีเซียมต่ า ประมาณ 0.15-0.2% ร าของเมล็ดธัญพืชจะมีประมาณ 0.4-0.6% หญ้าสดจะมีประมาณ
0.15-0.25% ในขณะที่พืชตระกูลถั่วมีประมาณ 0.4-0.5% แต่ในน้ านมและผลิตภัณฑ์จากน้ านมจะมี
แมกนีเซียมต่ า แหล่งของแมกนีเซียมที่ใช้ในสูตรอาหาร คือ Magnesium oxide (MgO) และ
Magnesium sulfate (MgSO 4) หากใช้เพื่อป้องกันการเกิดโรค Hypomagnesemia ให้ผสม MgO และ
เกลือ ในอัตราส่วน 50:50 วางให้กินในถัง ขณะปล่อยสัตว์ลงแทะเล็มในแปลงหญ้าอ่อน
โพแทสเซียม (Potassium, K)
์
โพแทสเซียมในร่างกายสัตวส่วนใหญ่จะอยู่ในส่วนของเหลวภายในเซล (Intracellular fluids)
โพแทสเซียมเป็นแร่ธาตุประจุบวก ในเม็ดเลือดแดงจะมีโพแทสเซียมปริมาณ 25 เท่าของความเข้มข้น
ของโพแทสเซียมในพลาสม่า (Plasma) ช่วงระหว่างที่มีการส่งกระแสประสาทและการหดตัวของ
กล้ามเนื้อนั้น โพแทสเซียมจะเคลื่อนออกจากเซล ในขณะที่โซเดียมเคลื่อนเข้าไปในเซลและโพแทสเซียม
จะเคลื่อนกลับเข้าไปในเซล เมื่อโซเดียมเคลื่อนตัวออกมา โพแทสเซียมจะมีความสัมพันธ์กับโซเดียมและ
ฟอสฟอรัส การมีโซเดียมหรือโพแทสเซียมในอาหารระดับสูงเกินไป จะท าให้สัตว์แสดงอาการขาดแร่ธาตุ
อีกตัวหนึ่งอย่างรุนแรงและฟอสฟอรัสในระดับสูง จะมีผลท าให้ความต้องการโพแทสเซียมลดลง
บทบาทของโพแทสเซียม คือ มีบทบาทเป็นโคแฟกเตอร์ (Cofactor) ของเอนไซม์ที่มีหน้าที่ใน
การส่งผ่าน Phosphate group จาก ATP ไปยังกรดไพรูวิก (Pyruvic acid) โพแทสเซียมมีส่วนกระตุ้น
และมีความจ าเป็นส าหรับเอนไซม์หลายๆตัวภายในเซลล์ โพแทสเซียมควบคุมความเป็นกรด-ด่างของ
ของเหลวในร่างกาย ควบคุมสมดุลของปริมาณน้ าในร่างกาย ทั้งนี้เพื่อมิให้ร่างกายมีการสูญเสียน้ าหรือ
สะสมน้ ามากเกินไป ช่วยในการท างานของระบบประสาท ควบคุมการท างานของกล้ามเนื้อและหัวใจให้
เป็นปกติ เกี่ยวข้องกับเมตาบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต กระตุ้นการท างานของเอนไซม์ภายในเซลล์
นอกจากนี้ยังมีบทบาทช่วยให้กรดอะมิโนถูกดูดซึมเข้าไปในเซล โดยเมื่อกรดอะมิโนถูกดูดซึมเข้าไปใน
เซลล์นั้น โพแทสเซียมจะถูกเคลื่อนย้ายออกมานอกเซลล์
แหล่งของโพแทสเซียม คือ วัตถุดิบอาหารสัตว์ส่วนใหญ่จะมีโพแทสเซียมอยู่ในระดับสูง ท าให้
ให้สภาพการเลี้ยงสัตว์ปกติมักจะไม่เกิดอาการขาดโพแทสเซียม โดยในเมล็ดธัญพืชจะมีโพแทสเซียม
บทที่ 1 บทบาทและความส าคัญของอาหารสัตว์ต่อการผลิตปศุสัตว์
