Page 143 -

โครงการหนังสออเล็กทรอนกสด้านการเกษตร เฉลมพระเกียรตพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
ิ
ิ
ื
์
ิ
ิ

บทที่ 5 ภาพที 5.2 วัฏจักรซิเทรต/มาเลต (เสนประ) ในจุลินทรียอุดมน้ำมัน

่

ที่มา: ดัดแปลงจาก Ratledge (2004)

การสังเคราะหกรดไขมันที่มีคารบอน 18 อะตอม จำนวน 1 โมล ตองการ NADPH จำนวน

16 โมล แหลงของ NADPH สำหรับการสังเคราะหกรดไขมันที่สำคัญคือเอนไซมมาลิก (malic

enzyme) ดังสมการที่ 3

+
Malate + NADP pyruvate + CO + NADPH (3)
2

เอนไซมมาลิกพบมากในจุลินทรียอุดมน้ำมัน ซึ่งจะทำใหเกิดสารเซิงซอนเมแทบอโลน

(metabolon complex) โดยประกอบดวย ACL และแฟตทีแอซิดซินเทส (fatty acid synthase, FAS)

(Liang and Jiang 2015) เพื่อทำหนาที่เปลี่ยนแอซีทิล-โคเอเปนกรดไขมัน และจากนั้นกรดไขมันจะ

รวมกับกลีเซอรอลไดเปนไทรเอซิลกลีเซอรอล และสะสมในเมมเบรนของเอนโดพลาสมิกเรทิคูลัม

(endoplasmic reticulum) ในรูปของหยดของกรดไขมัน (fatty acid droplets) ชนิดกรดพาลมิติก

(C16:0) จากนั้นมีการเพิ่มจำนวนคารบอนอะตอม และเพิ่มพันธะคูไดเปนกรดไขมันไมอิ่มตัว และ

กรดไขมันไมอิ่มตัวอยางยิ่งยวดสายยาว (long chain polyunsaturated fatty acid: LCPUFAs) การ

สังเคราะหกรดไขมันในจุลินทรียจะเริ่มจากการสังเคราะหกรดพาลมิติก (จากแอซีทิล-โคเอ และ

134 การผลิตลิพิดจากยีสต