Page 86 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

ภาพที่ 4. 2 ลักษณะการทำงานของโรงงานแปรรูปขั้นตน (ลง) และโรงงานแปรรูปผลิตภัณฑอาหาร

ทะเลและการสงออก

โรงงานแปรรูปเบื้องตน (ลง) เปนโรงงานขนาดเล็กและทำการแปรรูปเบื้องตน เชน
โรงงานแกะกุงขนาดเล็ก ซึ่งเปนการแปรรูปเบื้องตน เพื่อสงตอใหกับโรงงานขนาดใหญเพื่อทำการแปร
รูปผลิตภัณฑ แชแข็ง และสงออก การจายคาแรงงานของลูกจางในโรงงานแปรรูปเบื้องตนที่ใชแรงงาน

เปนหลัก เชน การชำแหละ แกะ ลอกเปลือกกุง ไมมีเครื่องจักร หรือเครื่องอำนวยความสะดวก และ
การเรงทำงานเพื่อรักษาคุณภาพของผลผลิต การจายเงินจะเปนจายคาจางแบบเหมา รายชิ้น ชั่งกิโล

(พัฒนพันธ บูรพันธ, 2556) อยางไรก็ตามในปจจุบันพบวาโรงงานแปรรูปในลักษณะนี้ถูกปดไปจำนวน
มาก จากการไมไดมาตรฐานและการขาดการจัดการแรงงานที่ดีตามกฎกระทรวงแรงงาน และมีการ

กลาวอางวามีการใชแรงงานผิดกฎหมายและการใชแรงงานเด็ก (ประชาชาติธุรกิจออนไลน, 2559)
และกิจกรรมการแปรรูปขั้นตนไดถูกถายโอนไปยังโรงงานแปรรูปผลิตภัณฑเพื่อควบคุมและดำเนินการ

ตอไป สำหรับโรงงานขนาดเล็กหากเปดดำเนินการอยูจะตองปรับระบบการจัดการทุกอยางใหไดตาม
มาตรฐาน รวมทั้งมาตรฐานในดานการจางแรงงานที่ถูกตอง

โรงงานแปรรูปเปนผลิตภัณฑเพื่อจำหนาย เชน ผลิตภัณฑในกระปอง แพ็ค กลอง การจาย
คาแรงของลูกจางในโรงงานแปรรูปอาหารทะเล จะมีการจายคาแรงเปนรายวัน มีเบี้ยขยัน มีคาทำงาน

ลวงเวลา การจายเงินจะจายทุก 15 วัน คาแรงจะถูกกำหนดจากคาแรงขั้นต่ำของแตละพื้นที่หรือ
จังหวัด หากโรงงานเปนโรงงานขนาดใหญจะจายเพิ่มจากคาแรงขั้นต่ำประมาณ 10-15 บาทตอวัน

คาแรงแตละคนอาจจะไมเทากันขึ้นอยูกับอายุงาน ตำแหนงงาน (คาแรงขั้นต่ำ 152-191 บาทตอวัน
กระทรวงแรงงาน (2549)) จากการสัมภาษณแรงงานของโรงงานแปรรูปปลาทูนาแชแข็งและกระปอง

ในจังหวัดสงขลา ภูเก็ต และสมุทรสาคร คาแรงเฉลี่ยที่ไดแตละวันอยูระหวาง 212.9-248.9 บาทตอ
วัน หรือเฉลี่ยตอเดือน 6,387-7,683 บาทตอเดือน (Kulapa Supongpan Kuldilok, 2009) ซึ่งขณะ

หนา | 76