Page 75 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

2.3 Aromatic amino acids เป็นกรดอะมิโนที่มีหมู่ R ในโครงสร้างเป็นสารประ-

กอบที่มีลักษณะโครงสร้างเป็นวงแหวน (ring) ได้แก่ ไทโรซีน และทริฟโตเฟน (รูปที่ 6-4)

OH

CH CH COOH
2
NH
2
N
CH H
2

NH CHCOOH
2

ไทโรซิน (tyrosine) ทริฟโตเฟน (tryptophan)

รูปที่ 6-4: ตัวอย่างกลุ่ม aromatic amino acids

2.4 Sulphur-containing amino acids เป็นกรดอะมิโนที่มีกำมะถัน(S) ใน

โครงสร้างได้แก่ กรดอะมิโนซิสตีน ซีสเตอีน (cysteine) และเมทไธโอนีน (รูปที่ 6-5)

CH
3
S เมทไธโอนีน
ซีสเตอีน CH SH
2
CH (methionine)
(cysteine NH CHCOOH 2
2
) CH
2
NH CHCOOH
2

รูปที่ 6-5: ตัวอย่างกลุ่ม sulphur-containing amino acids

2.5 Heterocyclic amino acids เป็นกลุ่มของกรดอะมิโนที่มีการเชื่อมต่อกันของ

หมู่ต่างๆ เป็นวง (รูปที่ 6-6) ซึ่งสามารถแบ่งย่อยออกเป็น

• กลุ่มที่มีคุณสมบัติเป็นกลางเช่น โปรลีน ไฮดรอกซีโปรลีน (hydroxyproline)

และทริฟโตเฟน

• กลุ่มที่มีคุณสมบัติเป็นด่าง เช่น ฮีสติดีน

สารที่มีไนโตรเจนเป็นองค์ประกอบ 72