Page 74 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

• Branched-chain amino acids เป็นกรดอะมิโนที่โครงสร้างเป็นแขนง

เช่น วาลีน ลิวซีน ไอโซลิวซีน

• Hydroxy-amino acids เป็นกรดอะมิโนที่มีหมู่ไฮดรอกซิล (OH) ใน

โครงสร้าง เช่น เซอร์รีนและ ทรีโอนีน

CH CH CH
3
3
3

CH CH CH CH CH
2
3
3
3

CH CH CH
2
NH CHCOOH NH CHCOOH NH CHCOOH
2
2 2
วาลีน (valine) ลิวซีน (leucine) ไอโซลิวซีน (isoleucine)

CH
3
CH OH HCOH
2
NH CHCOOH NH CHCOOH
2
2

เซอร์รีน (serine) ทรีโอนีน (threonine)

รูปที่ 6-2: ตัวอย่างกลุ่ม monoamino- monocarboxylic amino acids

2.2 Monoamino - dicarboxylic amino acids เป็นกรดอะมิโนที่มีหมู่อะมิโน

เพียง 1 หมู่ แต่มีหมู่คาร์บอกซิล 2 หมู่ในโครงสร้าง (รูปที่ 6-3) จึงทำให้มีคุณสมบัติเป็นกรด

(acid amino acids) ได้แก่ กรดแอสพาติค (aspartic acid) และกรดกลูตามิค (glutamic

acid) COOH

COOH CH
2
CH CH
2
2
NH CHCOOH NH CHCOOH
2
2
กรดแอสพาติค (aspartic acid) กรดกลูตามิค (glutamic acid)

รูปที่ 6-3: ตัวอย่างกลุ่ม monoamino - dicarboxylic amino acids

สารที่มีไนโตรเจนเป็นองค์ประกอบ 71