Page 64 -
P. 64
โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
กรดไขมันทั้ง 3 ชนิดนี้จะดูดซึมผ่านผนังรูเมนด้วยวิธีการแพร่ที่ไม่ต้องอาศัยพลังงานแต่ขึ้นกับ
ความเข้มข้นของสารในกระเพาะรูเมนและในเลือด โดยดูดซึมในรูปเกลือของกรดหรือกรด
อิสระ ซึ่งการดูดซึมในรูปกรดอิสระจะเร็วกว่าในรูปของเกลือ นอกจากนี้ความเร็วในการดูดซึม
จะเพิ่มขึ้นเมื่อค่า pH ในกระเพาะรูเมนลดลง ในกรณีที่สัตว์ได้รับแป้งและน้ำตาลมากจะเกิด
การสร้างกรดโปรบิโอนิคมาก ทำให้ค่า pH ในกระเพาะรูเมนลดลงต่ำกว่า 6 ซึ่งมีผลให้
จุลินทรีย์ที่ย่อยเยื่อใยในอาหารจะทำงานไม่ได้ เนื่องจากต้องการค่า pH ที่เป็นกลางในการ
เจริญเติบโต ส่งผลให้กรดโปรบิโอนิคถูกเปลี่ยนเป็นกรดแลคติคมากขึ้น และกระตุ้นให้
จุลินทรีย์ที่สร้างกรดแลคติคทำงานมากขึ้น เกิดสภาพเป็นกรดในกระเพาะรูเมนและในเลือดที่
เรียกว่า “acidosis” มีผลให้ปริมาณน้ำนมลดลง สัตว์กินอาหารลดลง และในรายรุนแรงอาจ
พบอาการท้องเสียและการเต้นหัวใจเพิ่มขึ้นจนถึงตายได้
ตารางที่ 5-5: กลุ่มของจุลินทรีย์ที่พบในกระเพาะรูเมน
กลุ่มของจุลินทรีย์ ชนิดจุลินทรีย์
กลุ่มที่ย่อยเยื่อใย Ruminococcus albus
(fiber digesters) Ruminococcus flavefaciens
Fibrobacter succinogenes
กลุ่มที่ย่อยแป้งและน้ำตาล Streptococcus bovis
(starch &sugar fermenters) Ruminobacter amylophilus
กลุ่มที่ผลิตกรดแลคติค (lactate Megasphaera elsdenii
fermenters) Selenomonas lactilytica
กลุ่มที่ใช้มีเทน (methanogens) Methanobrevibacter ruminantium
กลุ่มเชื้อรา (fungi) Piromonas communis
Sphaeromonas communis
ที่มา: McDonald et al.(2002)
คาร์โบไฮเดรท 61