Page 68 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

adenine dinucleotide) ซึ่งจะเข้าสู่ ลูกโซ่การขนส่งอิเลคตรอน (electron –transport

system: ETS) ได้ ATP ออกมา (ตารางที่ 5-7)

ATP เป็นสารที่มีพลังงานสูงโดย 1 โมเลกุล ATP สามารถให้พลังงานประมาณ 8 กิโลแคลอรี

(Kcal) อย่างไรก็ตามประสิทธิภาพในการเปลี่ยนกลูโคสเป็นพลังงานมีค่าเพียง 40–65%

เท่านั้น ในสภาพที่ปราศจากออกซิเจน ไพรูเวทที่ได้จากการสลายกลูโคสจะถูกเปลี่ยนไปเป็น

กรดแลคติค ซึ่งกรดแลคติคที่เกิดขึ้นสามารถเปลี่ยนกลับไปเป็นไพรูเวทและนำไปสร้างกลูโคส

ใหม่ได้เช่นกัน นอกจากวิถีไกลโคไลซีสแล้วกลูโคสยังสามารถเข้าสู่ วิถีเพ็นโตสฟอสเฟต

(pentose phosphate pathway) ซึ่งเป็นกระบวนการที่สำคัญในการผลิต nicotina-

+
mide–adenine-dinucleotidephosphate (NADPH+H ) ที่จำเป็นสำหรับการสร้างกรดนิว
คลีอิคและกรดไขมันในร่างกาย

สำหรับสัตว์กระเพาะรวม คาร์โบไฮเดรทในอาหารจะถูกจุลินทรีย์ในกระเพาะรูเมนย่อยสลาย

ได้เป็นกรดไขมันที่ระเหยง่าย ได้มีการประมาณค่ากรดไขมันที่ระเหยง่ายที่ผลิตในกระเพาะรู

เมนของโคนมที่ผลิตน้ำนม 25 กก.ต่อวัน ดังนี้คือ กรดอะซิติคประมาณ 3.5 กก. กรดโปรบิโอ

นิค 1.5–3 กก. และกรดบิวทิริค 1–1.5 กก. (Kirchgessner, 1997) กรดไขมันที่ระเหยง่าย

เหล่านี้จะดูดซึมผ่านผนังรูเมนเข้าสู่ร่างกาย แต่มีการดูดซึมน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวต่าง ๆ เข้าสู่

ร่างกายน้อยมาก ไม่เพียงพอกับความต้องการของสัตว์ กลูโคสส่วนใหญ่จะได้จากวิถีกลูโคนี-

โอเจนเนซีส โดยกรดโปรบิโอนิคจะเดินทางสู่ตับแล้วเปลี่ยนเป็นออกซาโลอะซิเตท

(oxaloacetate) และไพรูเวท จากนั้นไพรูเวทจะถูกนำไปสร้างเป็นกลูโคสโดยปฏิกิริยาย้อน-

กลับของวิถีการสลายของกลูโคส (รูปที่ 5-7) นอกจากนั้นกลูโคสสามารถถูกสร้างขึ้นได้จาก

กรดแลคติกและกรดอะมิโนบางชนิดได้เช่นกัน แต่ร่างกายไม่สามารถใช้กรดอะซิติคและกรด

บิวทิริคในการสร้างกลูโคสได้แต่จะใช้เป็นแหล่งพลังงาน โดยเข้าสู่วัฏจักรเครบและลูกโซ่การ

ขนส่งอิเลคตรอน (ตารางที่ 5-7) สำหรับกรดอะซิติคนั้นสัตว์สามารถจะนำไปใช้ในการสร้าง

กรดไขมัน โดย-เฉพาะอย่างยิ่งไขมันในน้ำนม ดังนั้นปัจจัยที่มีผลต่อการสร้างกรดอะซิติคใน

กระเพาะรูเมนจึงมีผลโดยตรงต่อปริมาณไขมันในนมของสัตว์ด้วย

คาร์โบไฮเดรท 65