Page 33 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

เคลื่อนย้ายหมู่คาร์บอกซิลในปฏิกิริยาดีคาร์บอกซิลเลชัน (decarboxylation) และหมู่อะมิโน

ในปฏิกิริยาดีอะมิเนชัน (deamination) เช่นการทำงานของเอ็นไซม์ไพรูเวทดีคาร์บอกซิลเลส

(pyruvate decarboxylase) (รูปที่ 3-4) เอ็นไซม์ที่จัดอยู่ในกลุ่มนี้อีกคืออัลโดเลส

(aldolases) ไฮดราเตส (hydratases) ดีไฮดราเตส (dehydratases) ซินเธส (synthases)

และไลเยส (lyases)

CH 3

pyruvate decarboxylase CH 3
C : O + CO 2
HC O
-
COO

pyruvate acetate

รูปที่ 3-4: การทำงานของเอ็นไซม์ไพรูเวทดีคาร์บอกซิลเลส

5. กลุ่มไอโซเมอเรส (isomerases) เกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาการเปลี่ยนแปลงไอโซเมอร์จากรูป

หนึ่งไปเป็นอีกไอโซเมอร์หนึ่ง เช่นการทำงานของเอ็นไซม์ฟอสฟอเฮกโซสไอโซเมอเรส

(phosphohexose isomerase) (รูปที่ 3-5) เอ็นไซม์ที่อยู่ในกลุ่มนี้คืออิพิเมอเรส

(epimerases) ราซิเมส (racemases) ไอโซเมอเรส ( isomerases) และมิวเตส (mutases)

O H
C H C OH

HC OH phosphohexose-isomerase 2 C O
HO CH HO CH

HC OH HC OH

HC OH HC OH

H C O P H C O P
2
2
Glucose-6-P Fructose-6-P

รูปที่ 3-5: การทำงานของเอ็นไซม์ฟอสฟอเฮกโซสไอโซเมอเรส

เอ็นไซม์ 30