Page 165 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

ตัวอย่าง : มันสำปะหลัง

สารอาหาร โปรตีน ไขมัน แป้ง น้ำตาล เยื่อใย เถ้า วัตถุ OR
แห้ง

ปริมาณในตัวอย่าง 27 7 724 32 31 41 900 38

(กรัม/กก.น้ำหนักแห้ง)
ค่า Factor 0.0223 0.0341 0.0170 0.0168 0.0109 - - 0.0074

ME (MJ) 0.6021 0.2387 12.308 0.5376 0.3379 - - 0.2812

จากค่าปริมาณสารอาหารในมันสำปะหลังสามารถคำนวณหาปริมาณ organic rest ได้จาก

OR = g OM – g CP – g CEF – g Starch – g Sugar

โดย OM (g) หรือ organic matter = วัตถุแห้ง (Dry matter) – เถ้า (g)

= 900 – 41

= 859 กรัม

และ organic rest = 859 – 27 – 7 – 724 – 32 – 31

= 38 กรัม

นำค่า organic rest ไปใส่ในตารางแล้วคำนวณ โดยนำค่าสารอาหารแต่ละค่าคูณด้วย factor

ของสารอาหารแต่ละชนิด

ผลรวมของ ME = (จำนวนกรัมโปรตีน x 0.0223) + (จำนวนกรัมไขมัน x 0.0341) +

(จำนวนกรัมแป้ง x 0.0170) + (จำนวนกรัมน้ำตาล x 0.0168) +

(จำนวนกรัม OR x 0.0074) – (จำนวนกรัมเยื่อใย x 0.0109)

= 0.6021 + 0.2387 + 12.308 + 0.5376 + 0.2812 – 0.3379

= 13.63 MJ/กก.น้ำหนักแห้ง

หรือ = 13.63x0.238 = 3.244 Mcal

หรือ = 3,244 กก.แคลอรี่/กก.น้ำหนักแห้ง

การประเมินคุณค่าทางโภชนะในอาหาร 162