Page 148 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

ช่วยให้กรดอะมิโนถูกดูดซึมเข้าไปในเซลล์ โดยเมื่อกรดอะมิโนถูกดูดซึมเข้าไปในเซลล์พร้อม

กับโซเดียม โปตัสเซียมจะถูกเคลื่อนย้ายออกมานอกเซลล์โดยใช้พลังงานจาก ATPase

• โปตัสเซียม มีบทบาทสำคัญในการควบคุมความเป็นกรด-ด่างในร่างกาย ควบคุมความ

สมดุลของปริมาณน้ำภายในร่างกายโดยทำงานร่วมกับโซเดียมและคลอรีน อีกทั้งช่วยในการ

ทำงานของระบบประสาทและเกี่ยวข้องกับเมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรทโดยเป็นโคแฟค

เตอร์ของเอ็นไซม์ enolase ในวิถีไกลโคไลซีส

• โซเดียม มีบทบาทสำคัญในการควบคุมปริมาตรของเหลวในร่างกาย ช่วยรักษา osmotic

pressure และรักษาสมดุลของกรด-ด่างของของเหลวในร่างกาย เกี่ยวข้องกับการดูดซึมกลู-

โคสและกรดอะมิโน โดยปกติฮอร์โมนอัลโดสเตอโรน (aldosterone) จากอะดรีนอลคอร์เทค

(adrenol cortex) จะควบคุมปริมาณของโซเดียมให้คงที่ โดยทำให้เกิดการดูดซึมโซเดียม

กลับจากไตและรักษาโซเดียมไว้ในร่างกาย ในกรณีที่ขาดฮอร์โมนดังกล่าวโซเดียมจะถูกขับ

ออกทางปัสสาวะมากขึ้น หากสัตว์ได้รับโซเดียมจากอาหารมากเกินไปจะกินน้ำมากขึ้นและมี

การขับโซเดียมออกทางเหงื่อและทางปัสสาวะมากขึ้น ในอาหารสัตว์มักเสริมโซเดียมในรูป

ของเกลือแกง (NaCl) จึงไม่พบลักษณะอาการขาด แต่อาจจะเกิดขึ้นได้ในกรณีที่สัตว์สูญเสีย

น้ำมากเกินไป เช่น การอาเจียน หรือท้องเสีย มีผลให้ความดันโลหิตลดลงและเป็นตะคริว

• คลอรีน เป็นแร่ธาตุประจุลบที่มีความสำคัญในร่างกายสัตว์และมีความสัมพันธ์กับโซเดียม

มาก มีบทบาทในการควบคุมระดับความเป็นกรด-ด่างของของเหลวในร่างกาย ช่วยในการ

กระตุ้นการสังเคราะห์เอ็นไซม์หลายชนิด และเป็นส่วนประกอบของกรดไฮโดรคลอริค (HCl)

หรือกรดเกลือในกระเพาะอาหารซึ่งทำหน้าที่กระตุ้นการทำงานของเอ็นไซม์เปปซินที่ย่อย

โปรตีน สัตว์ที่ได้รับคลอรีนไม่เพียงพอจะมีการเจริญเติบโตต่ำ ลูกไก่มีอัตราการตายสูง มีการ

สูญเสียน้ำมากและระดับคลอรีนในเลือดลดลง กล้ามเนื้ออ่อนเปลี้ยและเป็นอัมพาตในที่สุด ไก่

ไข่ที่กำลังให้ไข่มีความต้องการคลอรีนสูงขึ้น ถ้าได้รับไม่เพียงพอไก่จะจิกขนและจิกกันเอง

• กำมะถัน เป็นแร่ธาตุที่เป็นองค์ประกอบของสารอินทรีย์ เช่น กรดอะมิโนบางชนิด (ซีสตีน

ซีสเตอีน และเมทไธโอนีน) ไวตามินบางชนิด (ไทอามีนและไบโอติน) และฮอร์โมนอินซูลิน

แร่ธาตุ 145