Page 147 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

การป้องกัน สามารถทำได้โดยให้อาหารที่มีระดับแคลเซียมต่ำกว่าความต้องการเล็กน้อยและ

เสริมไวตามินดีในอาหารให้แก่แม่โคก่อนคลอด จะสามารถเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของ

ฮอร์โมนพาราไทรอยด์และลดการเกิดอาการไข้นมได้

• แมกนีเซียม (Mg) แมกนีเซียมส่วนใหญ่พบอยู่ในกระดูก คือประมาณร้อยละ 90 ของทั้ง-

หมด ส่วนที่เหลือกระจายอยู่ตามของเหลวและเนื้อเยื่อต่าง ๆ เช่น น้ำลายหรือเอ็นไซม์ใน

ระบบทางเดินอาหาร มีความเกี่ยวข้องกับการทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อ ช่วยใน

การสังเคราะห์โปรตีน กระตุ้นการทำงานของเอ็นไซม์โดยเฉพาะกลุ่มที่ทำหน้าที่เคลื่อนย้าย

กลุ่มฟอสเฟต เช่นเอ็นไซม์ฟอสเฟตทรานสเฟอเรส (phosphatetransferase) แมกนีเซียมยัง

เป็นส่วนประกอบสำคัญของคลอโรฟิลด์ซึ่งจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์แสงของพืช

แมกนีเซียมมีความสัมพันธ์กับระดับแคลเซียมและฟอสฟอรัสในอาหาร ถ้าระดับแมกนีเซียม

ในอาหารสูงจะมีผลให้สัตว์ต้องการแคลเซียมและฟอสฟอรัสสูงขึ้นด้วย และฟอสฟอรัสใน

ระดับสูงมีผลให้การดูดซึมแมกนีเซียมลดลงและเพิ่มอัตราการสูญเสียแมกนีเซียมทางมูล สัตว์

ที่ขาดแมกนีเซียมจะมีการเจริญเติบโตต่ำ มีความไวต่อการสัมผัสทางประสาท กล้ามเนื้อกระ-

ตุก ระดับแมกนีเซียมในพลาสมาต่ำลง ซึ่งมักพบในโค-กระบือที่กินหญ้าอ่อนในปริมาณมาก

เกิดอาการที่เรียกว่า“Grass tetany” ในกรณีเป็นแบบเฉียบพลันสัตว์จะชักและตายในที่สุด

เนื่องจากหญ้าอ่อนมีระดับโปตัสเซียมและโปรตีนสูง ซึ่งจะยับยั้งการดูดซึมของแมกนีเซียมทำ

ให้ระดับแมกนีเซียมในเลือดต่ำกว่าปกติ สำหรับสุกรและสัตว์ปีกมักได้รับแมกนีเซียมจาก

อาหารอย่างเพียงพอ

โปตัสเซียม (K) โซเดียม (Na) และคลอไรด์ (Cl) แร่ธาตุทั้ง 3 ชนิดนี้มีความสัมพันธ์กัน

อย่างใกล้ชิด ส่วนใหญ่พบในส่วนของเหลวภายในร่างกาย โดยพบโปตัสเซียมส่วนใหญ่ใน

ของเหลวภายในเซลล์ (intracellular fluids) ส่วนโซเดียมและคลอไรด์พบมากในของเหลว

ภายนอกเซลล์ (extracellular fluids) ในช่วงที่มีการส่งกระแสประสาทและการหดตัวของ

กล้ามเนื้อ โปตัสเซียมจะเคลื่อนตัวออกจากเซลล์ในขณะที่โซเดียมเคลื่อนเข้าไปในเซลล์ และ

โปตัสเซียมจะเคลื่อนกลับเข้าไปในเซลล์เมื่อโซเดียมเคลื่อนตัวออกมา นอกจากนี้ยังมีบทบาท

แร่ธาตุ 144