Page 41 -
P. 41
โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
สิ่งแวดล้อม (De Marchi, 2016) ในทางตรงกันข้ามกลุ่มตัวอย่างจากเบลเยี่ยมที่ส ารวจผู้บริโภค 334 คนไม่ได้
เต็มใจที่จะจ่ายค่าเบียร์พรีเมี่ยมที่มีตราอินทรีย์ที่ราคาสูงกว่า เมื่อเทียบกับเบียร์ที่คล้ายกันที่ไม่มีตรา
(Poelmans, E, 2017) ดังนั้นเราจึงพิจารณาตราการรับรองของรัฐบาลเป็นจุดสนใจหลักของการศึกษา
2.9 การตัดสินผลิตภัณฑ์ (Product Judgment)
ลูกค้ามักมีข้อมูลและพิจารณาอย่างรอบคอบก่อนที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ในประเทศหรือผลิตภัณฑ์
ต่างประเทศ มีการศึกษาด้านการตลาดและพฤติกรรมของลูกค้าในการตัดสินผลิตภัณฑ์ต่างประเทศ (Klein et
al, 1998), (Nijssen & Douglas 2004) ได้วิจัยเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างความเกลียดชังของผู้บริโภคและ
การตัดสินของผลิตภัณฑ์ต่างประเทศ Hamin & Elliot, Kaynak & Kara (2002) กล่าวว่าความสัมพันธ์ระหว่าง
ชาติพันธุ์ของผู้บริโภคกับการตัดสินของผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ การศึกษาเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าผู้บริโภคที่มี
ความเป็นชาติพันธุ์สูงจะท าการประเมินในเชิงลบกับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตมากจากต่างประเทศ มันแสดงให้เห็นถึง
ความสัมพันธ์เชิงบวกระหว่างผู้บริโภคที่มีความเป็นชาติพันธุ์สูงกับการตัดสินของผลิตภัณฑ์ในประเทศและ
ความสัมพันธ์เชิงลบระหว่างการตัดสินใจของผู้บริโภคชาติพันธุ์กับการตัดสินผลิตภัณฑ์ที่น าเข้า
2.10 ข้าว (Rice)
2.10.1 ประเภทข้าว (Rice Types)
ข้าวสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทหลักคือข้าวหอมและข้าวไม่หอม ข้าวหอมของเอเชีย
ประกอบด้วยข้าวหอมมะลิจากประเทศไทย บาสมาติจากอินเดียและปากีสถาน ข้าวที่ไม่มีกลิ่นหอมมีความเป็น
กลางในรสชาติและมักจะมีเม็ดสั้น เช่นข้าวอินทรีย์, ข้าวบูติก, สีน้ าตาล, ข้าวสี, ข้าวเหนียว, ข้าวนึ่งและข้าวสาร
ข้าวบางชนิดมีคุณค่าส าหรับสีของพวกมันซึ่งถูกก าหนดโดยระดับของเม็ดสีแอนโธไซยานินในชั้นต่าง ๆ ของ
เปลือกหุ้มเยื่อหุ้มเมล็ดและชั้นนอกของเมล็ดข้าว (Tajima et al., 1992) สี Endosperm มีตั้งแต่สีขาวและ
เฉดสีต่างๆ ไปจนถึงสีแดง, สีม่วงและสีด า (Chaudhary et al., 2001) ข้าวเหนียวมีความสอดคล้องที่แตกต่าง
กันซึ่งจะถูกก าหนดโดยแป้งสองชนิดในเมล็ด, อะไมโลสและ อะมิโลเพคติน การที่มีอะมิโลเพคตินที่มากขึ้นจะ
ท าให้โครงสร้างของข้าวเหนียวเหนียวยิ่งขึ้น ข้าวเหนียวนั้นสามารถแยกแยะได้ง่ายจากข้าวชนิดอื่นด้วยสีน้ านม
การรวมข้าวเหนียวและข้าวหอมเข้าด้วยกัน เกิดเป็นข้าว "บูติก" ซึ่งรวมถึงสายพันธุ์ลาวแบบดั้งเดิมและอื่น ๆ ที่
ปลูกและบริโภคในประเทศไทยและกัมพูชา ข้าวชนิดนี้ถือว่ามีศักยภาพมากที่สุดส าหรับตลาดส่งออกและ
โปรแกรมการปรับปรุงพันธุ์ได้มุ่งเน้นไปที่การเพิ่มผลผลิต ในประเทศจีนนักวิทยาศาสตร์ได้พัฒนา Shang
nong xiang nuo , waxy-aromatic พัฒนาจาก japonica สายพันธุ์ท้องถิ่น การส ารวจแสดงให้เห็นว่าทั้ง
ประเทศที่พัฒนาแล้วและประเทศก าลังพัฒนาในเอเชียเริ่มปลูกข้าวอินทรีย์ (Chaudhary et al., 2001)
24
