Page 30 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

บทที่ 2

แนวคิดและทฤษฎีที่เกี่ยวข้อง

2.1 ทบทวนเอกสารเชิงสังเคราะห์

การศึกษาเรื่อง การรับรู้ทางประสาทสัมผัสเปรียบเทียบกับปัจจัยที่มีผลต่อการเลือกซื้อข้าวหอมมะลิ
พฤติกรรมการสับเปลี่ยนตราสินค้า และความเต็มใจจ่ายของผู้บริโภคชาวจีน จะท าการศึกษาถึงการทดลองการ

รับรู้ทางประสาทสัมผัส โดยใช้เกณฑ์เดียวกับ World’s Best Rice ท าการทดลองแบบ Blind Testing ในด้าน

กลิ่น ความหอม รสชาติ ความเหนียวนุ่มและรูปร่างลักษณะ โดยศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างปัจจัยที่มีผลต่อ

พฤติกรรมการเลือกซื้อ พฤติกรรมการสับเปลี่ยนตราสินค้า ความต้องการตลอดจนความพึงพอใจและความเต็ม

ใจจ่ายของผู้บริโภคชาวจีน โดยใช้วิธีการทดลองทางเลือก Choice Experiment

2.2 ทฤษฎีความรู้สึกและประสบการณ์ทางประสาทสัมผัส (The Senses and The Sensory

Experience)
ประสาทสัมผัสทั้งห้าของมนุษย์ - การมองเห็น รสชาติ กลิ่น เสียงและการสัมผัส - ก่อให้เกิด

ประสบการณ์ ความรู้สึกที่เด่นชัดแยกตามอวัยวะที่สัมผัส หากรวมความรู้สึกทั้งหมดเข้าด้วยกันและแปรผลของ

การรับรู้เหล่านี้ว่า "ประสบการณ์ทางประสาทสัมผัส"

รูป 9 Sensorial strategies
ที่มา: Developed from Hulten et al. 2009

13