Page 85 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

68

ตารางที่ 5.18 ชนิด ราคา และปริมาณการซื้อของปลาแปรรูปในพื้นที่จังหวัดขอนแก่น

ปลาแปรรูป
ชนิดของปลา ราคาเฉลี่ย ปริมาณการซื อเฉลี่ย* จ้านวนตัวอย่าง
(บาท/ กิโลกรัม) (กิโลกรัม/คน/ครั ง) (คน)

ปลาแผ่น 136.66 1.36 32
ปลาส้ม 115.41 1.25 12
ปลาร้า 56.87 0.80 3

ปลาหมักเกลือ 81.53 1.00 15
ปลารมควัน 460.00 1.00 3

หมายเหตุ: * เป็นการซื้อปลาแปรรูปจากธรรมชาติเพื่อไปบริโภคในครัวเรือน ซึ่งไม่ทราบจ านวนแน่ชัด เพราะเป็น
การสัมภาษณ์การซื้อปลาแปรรูปทั้งเป็นบุคคลและครัวเรือน
ที่มา: จากการค านวณ

(4) ชนิด ราคา และปริมาณการซื อของปลาสดธรรมชาติและปลาแปรรูปในพื นที่

จังหวัดสกลนคร
จากกลุ่มตัวอย่างพื้นที่จังหวัดสกลนคร พบว่า ราคาเฉลี่ยของปลาสด

ธรรมชาติ มีดังนี้ ปลาเนื้ออ่อนราคาเฉลี่ยกิโลกรัมละ 341.66 บาท/กิโลกรัม ปริมาณการซื้อเฉลี่ย
1.07 กิโลกรัม/คน/ครั้ง ปลายอนมีราคาเฉลี่ย กิโลกรัมละ 233.33 บาท ปริมาณการซื้อเฉลี่ย 1.00

กิโลกรัม/คน/ครั้ง ปลาบึกราคาเฉลี่ย 180.00 บาท/กิโลกรัม ปริมาณการซื้อเฉลี่ย 1.20 กิโลกรัม/คน/
ครั้ง ปลาช่อนราคาเฉลี่ยกิโลกรัมละ 125.00 บาท ปริมาณการซื้อเฉลี่ย 2.25 กิโลกรัม/คน/ครั้ง ปลา

ขาวราคาเฉลี่ย 112.50 บาท/กิโลกรัม ปริมาณการซื้อเฉลี่ย 4.75 กิโลกรัม/คน/ครั้ง ปลาตองราคา
เฉลี่ยกิโลกรัมละ 63.33 บาท ปริมาณการซื้อเฉลี่ย 1.66 กิโลกรัม/คน/ครั้ง ปลากรายราคาเฉลี่ย

กิโลกรัมละ 250.00 บาท ปริมาณการซื้อเฉลี่ย 1.33 กิโลกรัม/คน/ครั้ง ปลาบู่ราคาเฉลี่ย กิโลกรัมละ
63.33 บาท ปริมาณการซื้อเฉลี่ย 1.33 กิโลกรัม/คน/ครั้ง ปลาโจกราคาเฉลี่ยกิโลกรัมละ 190.00
บาท ปริมาณการซื้อเฉลี่ย 3.50 กิโลกรัม/คน/ครั้ง ปลาคังราคาเฉลี่ยกิโลกรัมละ 293.33 บาท

ปริมาณการซื้อเฉลี่ย 1.00 กิโลกรัม/คน/ครั้ง ปลาดุกราคาเฉลี่ยกิโลกรัมละ 100.00 บาท ปริมาณการ
ซื้อ 2.00 กิโลกรัม/คน/ครั้ง ปลาสูตรราคาเฉลี่ยกิโลกรัมละ 60.00 บาท ปริมาณการซื้อเฉลี่ย 2.00

กิโลกรัม/คน/ครั้ง ปลาอีสปราคาเฉลี่ยกิโลกรัมละ 100.00 บาท มีปริมาณการซื้อเฉลี่ย 2.00
กิโลกรัม/คน/ครั้ง ปลาไหลราคาเฉลี่ยกิโลกรัมละ 100.00 บาท ปริมาณการซื้อเฉลี่ย 2.00 กิโลกรัม/

คน/ครั้ง และปลาจีน ราคาเฉลี่ยกิโลกรัมละ 100.00 บาท ปริมาณการซื้อเฉลี่ย 3.00 กิโลกรัม/คน/
ครั้ง (ตารางที่ 5.19)