Page 83 -
P. 83
โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
66
พิจารณาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากปลาในพื้นที่จังหวัดอุดรธานี พบว่ามี ปลาส้มราคา
เฉลี่ย 119.51 บาท/กิโลกรัม ปริมาณการซื้อเฉลี่ย 3.01 กิโลกรัม/คน/ครั้ง ปลาแผ่นราคาเฉลี่ย
182.22 บาท/กิโลกรัม โดยที่มีปริมาณการซื้อเฉลี่ย 0.51 กิโลกรัม/คน/ครั้ง (ตารางที่ 5.16)
ตารางที่ 5.16 ชนิด ราคา และปริมาณการซื้อของปลาแปรรูปในพื้นที่จังหวัดอุดรธานี
ปลาแปรรูป
ชนิดของปลา ราคาเฉลี่ย ปริมาณการซื อเฉลี่ย* จ้านวนตัวอย่าง
(บาท/ กิโลกรัม) (กิโลกรัม/คน/ครั ง) (คน)
ปลาส้ม 119.51 3.01 66
ปลาแผ่น 182.22 0.51 9
หมายเหตุ: * เป็นการซื้อปลาแปรรูปจากธรรมชาติเพื่อไปบริโภคในครัวเรือน ซึ่งไม่ทราบจ านวนแน่ชัด เพราะเป็น
การสัมภาษณ์การซื้อปลาแปรรูปทั้งเป็นบุคคลและครัวเรือน
ที่มา: จากการค านวณ
(3) ชนิด ราคา และปริมาณการซื อของปลาสด และปลาแปรรูปในพื นที่จังหวัด
ขอนแก่น
จากกลุ่มตัวอย่างพื้นที่จังหวัดขอนแก่น พบว่า ราคาเฉลี่ยของปลาสด
ธรรมชาติ มีดังนี้ ปลาเนื้ออ่อนราคาเฉลี่ย 361.58 บาท/กิโลกรัม ปริมาณการซื้อเฉลี่ย 0.89 กิโลกรัม/
คน/ครั้ง ปลาขาวราคาเฉลี่ย 45.00 บาท/กิโลกรัม ปริมาณการซื้อเฉลี่ย 1.00 กิโลกรัม/คน/ครั้ง ปลา
กระทิงราคาเฉลี่ย 250.00 บาท/กิโลกรัม ปริมาณการซื้อเฉลี่ย 0.75 กิโลกรัม/คน/ครั้ง ปลาบู่ 126.66
บาท/กิโลกรัม ปริมาณการซื้อเฉลี่ย 1.00 กิโลกรัม/คน/ครั้ง ปลาตะเพียนราคาเฉลี่ย 95.00 บาท/
กิโลกรัม ปริมาณการซื้อเฉลี่ย 1.00 กิโลกรัม/คน/ครั้ง ปลาซิวราคาเฉลี่ย 60.00 บาท/กิโลกรัม
ปริมาณการซื้อเฉลี่ย 0.30 กิโลกรัม/คน/ครั้ง ปลาบึกราคาเฉลี่ย 100.00 บาท/กิโลกรัม ปริมาณการ
ซื้อเฉลี่ย 1.00 กิโลกรัม/คน/ครั้ง ปลาช่อนราคาเฉลี่ย 140.00 บาท/กิโลกรัม ขณะที่ปลาดุกราคาเฉลี่ย
97.50 บาท/กิโลกรัม ปริมาณการซื้อเฉลี่ย 1.00 กิโลกรัม/คน/ครั้ง เช่นเดียวกัน ปลากดราคาเฉลี่ย
133.33 บาท/กิโลกรัม ปริมาณการซื้อเฉลี่ย 1.00 กิโลกรัม/คน/ครั้ง ปลายอนราคาเฉลี่ย 178.57
บาท/กิโลกรัม ปริมาณการซื้อเฉลี่ย 0.85 กิโลกรัม/คน/ครั้ง ปลาหลดราคาเฉลี่ย 200.00 บาท/
กิโลกรัม ปริมาณการซื้อเฉลี่ย 0.80 กิโลกรัม/คน/ครั้ง ปลาคังราคาเฉลี่ย 280.00 บาท/กิโลกรัม
ปริมาณการซื้อเฉลี่ย 1.00 กิโลกรัม/คน/ครั้ง ปลาโจกราคาเฉลี่ย 120.00 บาท/กิโลกรัม ปริมาณการ
ซื้อเฉลี่ย 1.00 กิโลกรัม/คน/ครั้ง ปลาสลิดราคาเฉลี่ย 150.00 บาท/กิโลกรัม ปริมาณการซื้อเฉลี่ย
1.00 กิโลกรัม/คน/ครั้ง และปลานิลราคาเฉลี่ย 60.00 บาท/กิโลกรัม ปริมาณการซื้อเฉลี่ย 1.00
กิโลกรัม/คน/ครั้ง (ตารางที่ 5.17)
