Page 84 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

67

ตารางที่ 5.17 ชนิด ราคาเฉลี่ย และปริมาณการซื้อปลาสดธรรมชาติในพื้นที่จังหวัดขอนแก่น

ปลาสดธรรมชาติ
ชนิดของปลา ราคาเฉลี่ย ปริมาณการซื อเฉลี่ย* จ้านวนตัวอย่าง
(บาท/ กิโลกรัม) (กิโลกรัม/คน/ครั ง) (คน)

ปลากด 133.33 1.00 3
ปลายอน 178.57 0.85 7
ปลาหลด 200.00 0.80 1

ปลาคัง 280.00 1.00 1
ปลาโจก 120.00 1.00 1

ปลาสลิด 150.00 1.00 1
ปลานิล 60.00 1.00 1

ปลาเนื้ออ่อน 361.58 0.89 19
ปลาขาว 45.00 1.00 2

ปลากระทิง 250.00 0.75 3
ปลาบู่ 126.66 1.00 4
ปลาตะเพียน 95.00 1.00 6

ปลาซิว 60.00 0.30 4
ปลาบึก 100.00 1.00 4

ปลาช่อน 140.00 1.00 6
ปลาดุก 97.50 1.00 5
หมายเหตุ: * เป็นการซื้อปลาสดธรรมชาติเพื่อไปบริโภคในครัวเรือนซึ่งไม่ทราบจ านวนแน่ชัด เพราะเป็นการ

สัมภาษณ์การซื้อปลาสดธรรมชาติทั้งเป็นบุคคลและครัวเรือน
ที่มา: จากการค านวณ

พิจารณาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากปลาในพื้นที่จังหวัดขอนแก่น พบว่ามี ปลาแผ่นราคาเฉลี่ย
136.66 บาท/กิโลกรัม ปริมาณการซื้อเฉลี่ย 1.36 กิโลกรัม/คน/ครั้ง ปลาส้มราคาเฉลี่ย 115.41 บาท/

กิโลกรัม ปริมาณการซื้อเฉลี่ย 1.25 กิโลกรัม ปลาร้ามีราคาเฉลี่ยกิโลกรัมละ 56.87 บาท ปริมาณการ
ซื้อเฉลี่ย 0.80 กิโลกรัม ปลาหมักเกลือราคาเฉลี่ยกิโลกรัมละ 81.53 บาท ปริมาณการซื้อเฉลี่ย 1.00

กิโลกรัม/คน/ครั้ง ปลารมควันมีราคาเฉลี่ยที่ 460.00 บาท/กิโลกรัม โดยมีปริมาณการซื้อเฉลี่ย 1.00
กิโลกรัม/คน/ครั้ง (ตารางที่ 5.18)