Page 83 -
P. 83
โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
ในช่วงที่ราคาสูงได้เนื่องจากภาระดอกเบี้ยที่ต้องชําระกับธนาคารจากการกู้เงินจํานวนมากเพื่อรับซื้อเมล็ด
กาแฟเชอร์รี่จากสมาชิก นอกจากนี้ แม้จะมีความต้องการสินค้าเมล็ดกาแฟคั่วจากลูกค้าปลายทางมากขึ้นกลุ่ม
98
ยังไม่สามารถขยายกําลังการผลิตได้เพราะขาดแคลนแรงงานและเงินลงทุนในเครื่องจักรขนาดใหญ่ สิ่งที่กลุ่ม
ที่ต้องการคือ การสนับสนุนเครื่องจักร เช่น เครื่องร่อนกาแฟ และความช่วยเหลือทางวิชาการ
ขายเชอรี่ พ่อค้ารับซื้อจาก พ่อค้า ลูกค้า
วิสาหกิจ ลูกค้า
ขายเชอ แปรรูป แปรรูป
เกษตรกร ขายกะลา กาแฟ คั่ว
แปรรูป
ขายเชอรี่
กลุ่ม ลูกค้า ลูกค้าย่อย
แปรรูป
รูปที่ 4.3สรุปเส้นทางการดําเนินธุรกิจของกลุ่มวิสาหกิจชุมชน
2) การขายผ่านกลุ่มย่อย
การปลูกกาแฟอย่างจริงจังในพื้นที่บ้านสันเจริญทําให้ได้ผลผลิตจํานวนมาก ในขณะที่กําลังการแปรรูป
ของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนมีประมาณร้อยละ 80 ของปริมาณเชอร์รี่ที่รับซื้อเข้ามาอาจทําให้มีเชอร์รี่บางส่วนต้อง
รอการแปรรูปและเสื่อมคุณภาพลง การผลิตแปรรูปในปริมาณมากทําให้ไม่สามารถเน้นการพัฒนาคุณภาพได้
อย่างเต็มที่ จึงเป็นช่องสําคัญที่ทําให้เกษตรกรจัดตั้งกลุ่มย่อยๆ ขึ้นมาเพื่อรับซื้อผลผลิตที่มีมากกว่ากําลังการ
ผลิตของวิสาหกิจชุมชน จนปัจจุบันมีกลุ่มย่อยทั้งหมด 7 กลุ่ม บางกลุ่มรับซื้อเชอร์รี่อย่างเดียว มีบ้างที่ขายใน
99
ลักษณะเมล็ดคั่วเน้นคุณภาพสูง (specialty) และรับจ้างคั่วด้วย แต่ส่วนใหญ่รับซื้อเชอร์รี่แล้วมาแปรรูปเป็น
กาแฟสาร กลุ่มย่อยเหล่านี้เป็นกลุ่มที่ติดต่อลูกค้าปลายทางโดยตรงโดยลูกค้าจะแจ้งปริมาณความต้องการก่อน
เมื่อตกลงราคากับลูกค้าปลายทางแล้วจึงผลิตตามปริมาณคําสั่งซื้อ ไม่ต้องประสบปัญหาในเรื่องของการมี
ปริมาณของจํานวนมากอยู่ใน stock
98
กลุ่มมีกําลังการผลิตเมล็ดกาแฟคั่ว 600 กก. ต่อเดือน มีลูกค้าหลัก คือ ภูฟ้า ซึ่งรับซื้อเดือนละ 400 กก. และกําหนดเงื่อนไข
ซื้อเฉพาะสินค้าคุณภาพดี เกรด A และเน้นการลดสารเคมี
99
ในอัตรา 35-50 บาทต่อกาแฟสาร 1 กก
4-12
