Page 98 -

ตารางที่ 1 (ต่อ)
Decision tree
Step Subject Hazard Preventive/Control measures Responsible by CCPs Remark
Q1 Q2 Q3 Q4

3.4 จัดเรียงสินค้าบน B: เชื้อ S. aureus ที่ - ก าหนด Personnel hygiene ของ พนักงานขนส่ง Y N Y Y N ข้อ 3.6
รถเข็นและ ปนเปื้อนจากพนักงาน พนักงานขนส่ง
ล าเลียงไปร้าน
สาขา

3.5 จัดเก็บหน้าห้อง B: เชื้อ S. aureus ที่ - ก าหนด Personnel hygiene และ พนักงานขนส่ง Y N Y Y N ข้อ 3.6
เย็น ปนเปื้อนจากพนักงาน การจัดการที่ถูกต้อง
3.6 ร้านสาขาแปรรูป B: เชื้อจุลินทรีย์ที่ - ก าหนดอุณหภูมิในการแปรรูป พนักงานร้าน Y Y - - Y มีการควบคุม
o
อาหาร หลงเหลืออยู่จากการแปร อุณหภูมิที่ใช้ทอด 177 C และอบที่ สาขา ด้วยมาตรฐาน
o
รูปที่ไม่เหมาะสม และการ 250 C (เวลา 3 - 15 นาที ขึ้นอยู่กับ การท างาน
ปนเปื้อนจากพนักงานและ ผลิตภัณฑ์) และมีการสุ่มตรวจสอบ ของบริษัทฯ โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

อุปกรณ์ อุณหภูมิของสินค้าให้เป็นไปตาม
มาตรฐาน