Page 95 -

ตารางที่ 1 การวิเคราะห์อันตรายและการก าหนดจุดวิกฤติในขั้นตอนการขนส่งสินค้า
Decision tree
Step Subject Hazard Preventive/Control measures Responsible by CCPs Remark
Q1 Q2 Q3 Q4
1.1 แจ้งและส่งมอบ ไม่พบ - พนักงานขนส่ง - - - - -

ใบรับสินค้า
1.2 ตรวจสอบสภาพ B: เชื้อจุลินทรีย์ที่ปนเปื้อน - ก าหนดให้มีการท าความสะอาดตู้ พนักงานขนส่ง Y N Y Y N ข้อ 3.6
รถขนส่ง จากตู้ขนส่งไม่สะอาด ขนส่งก่อนการรับสินค้า
P: การปนเปื้อนจากการ - รถขนส่งจะต้องมีการติดตั้งที่ครอบ
แตกของหลอดไฟภายในตู้ หลอดไฟเพื่อป้องกันการแตกกระจาย

ขนส่ง
1.3 Pre cool รถ ไม่พบ - ก าหนดอุณหภูมิรถขนส่ง พนักงานขนส่ง - - - - -
o
ขนส่ง สินค้าแช่เย็น < 4 C
o
สินค้าแช่แข็ง < -12 C โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
1.4 ตรวจสอบสินค้า B: เชื้อจุลินทรีย์ที่มากับ - ตรวจสอบอุณหภูมิสินค้าก่อนการ พนักงานขนส่ง Y N Y Y N ข้อ 3.6

ก่อนขึ้นรถ สินค้า เช่น S. aureus, รับ
o
Coliform ที่สภาวะไม่ สินค้าแช่เย็น < 4 C
o
เหมาะสม สินค้าแช่แข็ง < -12 C
- ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ให้อยู่ใน
สภาพสมบูรณ์ไม่ฉีกขาด

1.5 จัดเรียงสินค้า B: เชื้อ S. aureus ที่ - ก าหนด Personnel hygiene ของ พนักงานขนส่ง Y N Y Y N ข้อ 3.6
ตามความ ปนเปื้อนจากพนักงาน พนักงานขนส่ง
เหมาะสม