Page 100 -
P. 100
โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
การสร้างระบบมาตรฐานและการตรวจสอบคุณภาพการขนส่งสินค้าของธุรกิจร้านอาหาร
96
มาตรฐานการรับสินค้า / การส่งสินค้า / รถขนส่ง / การปฏิบัติงานของพนักงานขนส่ง
1. มาตรฐานการรับสินค้าจากโรงงาน
(บันทึกผลการตรวจสอบในรายงาน No. 1 การตรวจรับผลิตภัณฑ์ไก่สดและไก่แช่แข็งจากโรงงาน)
ทุกครั้งที่พนักงานของบริษัทขนส่งไปรับสินค้าจากโรงงานต้องมีการตรวจสอบและปฏิบัติตามรายละเอียด
ดังนี้
1.1 ตรวจสอบและท าความสะอาดของรถขนส่งให้เรียบร้อยก่อนรับสินค้า
1.2 เปิดเครื่องท าความเย็นไปก่อนที่จะรับสินค้า โดยอุณหภูมิรถขนส่งสินค้าแช่เย็นก่อนโหลดต้องไม่
o
o
สูงเกิน 4 C และอุณหภูมิรถขนส่งสินค้าแช่แข็งต้องไม่สูงเกิน -12 C ทั้งนี้ให้อ่านค่าอุณหภูมิจากสเกลหรือหน้าปัด
ที่โชว์อยู่ในรถได้ (จะไม่อนุญาตให้โหลดไก่ขึ้นรถถ้าอุณหภูมิไม่ได้ตามที่มาตรฐานก าหนด)
1.3 ตรวจสอบอุณหภูมิสินค้าก่อนรับสินค้าร่วมกับทางโรงงานโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ที่มีความเที่ยงตรง
o
(มีค่าเบี่ยงเบนได้ไม่เกิน 1 C) ให้ใช้ถุงสินค้า 2 ถุงแนบประกบกับก้านวัดของเทอร์โมมิเตอร์ ห้ามเสียบก้าน
เทอร์โมมิเตอร์ทะลุเข้าไปในถุงสินค้า
o
อุณหภูมิสินค้าแช่เย็นต้องไม่สูงเกิน 4 C
o
อุณหภูมิสินค้าแช่แข็งต้องไม่สูงเกิน -12 C
1.4 ตรวจสอบสภาพภายนอกของสินค้าเบื้องต้นให้มั่นใจว่าไม่พบความผิดปกติใดๆ แต่หากพบสิ่ง
ผิดปกติให้แจ้งเจ้าหน้าที่โรงงานทราบและอย่ารับสินค้านั้น
ไก่สด สภาพถุงไม่มีรอยขาด และสีของถุงบรรจุไก่ถูกต้องตามวันเชือด ได้แก่
วันจันทร์ ถุงสีเหลือง
วันอังคาร ถุงสีชมพู
วันพุธ ถุงสีเขียว
วันพฤหัสบดี ถุงสีส้ม
วันศุกร์ ถุงสีฟ้ า
วันเสาร์ ถุงสีม่วง
สินค้าแช่แข็ง กล่องบรรจุมีสภาพดี ไม่นิ่ม แตก หรือเละ จะต้องมีวันผลิตแสดงอยู่บนกล่อง
และถุงบรรจุด้านในเป็นถุงใสสภาพดี ไม่มีรอยฉีกขาด
1.5 สินค้าไก่สดจะต้องบรรจุในตะกร้าเท่านั้น และตะกร้าจะต้องผ่านการท าความสะอาดก่อนการบรรจุ
ไก่ โดยบรรจุถุงไก่สด 10 ถุง (เล็ก) ต่อตะกร้า ห้ามวางถุงไก่สดกับพื้นรถโดยตรง ไม่ว่ากรณีใดๆ ทั้งสิ้น
1.6 เวลาในการจัดส่งสินค้าตั้งแต่วันอังคาร ถึง วันอาทิตย์ เวลา 8.30 น . ถึง 20.00 น . และควร
หลีกเลี่ยงการส่งไก่สดระหว่างช่วงเวลา 11.30 น. ถึง 13.30 น. และ 16.00 น. ถึง 19.00 น.
1.7 พนักงานบันทึกรายละเอียดทั้งหมดลงในใบรายงาน ได้แก่ วันที่รับ จ านวนสินค้าที่ได้รับทั้งหมด
(ต้องครบตามจ านวน) อุณหภูมิสินค้าก่อนโหลด สภาพสินค้า อุณหภูมิรถก่อนและหลังโหลด เวลาที่เริ่มและหลัง
โหลดสินค้าเสร็จ รวมทั้งเวลาที่ตัดบิลเสร็จ
ชุติมา ไวศรายุทธ์ และ เกรียงยศ เจริญธีรวงศ์
