Page 102 -
P. 102
โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
การสร้างระบบมาตรฐานและการตรวจสอบคุณภาพการขนส่งสินค้าของธุรกิจร้านอาหาร
98
- เครื่องท าความเย็นต้องอยู่ในสภาพดี ไม่มีน้ าหยด หรือมีสนิม และสามารถท าความเย็นได้
ตามมาตรฐาน
- มีการติดม่านพลาสติกเพื่อป้องกันการสูญเสียอุณหภูมิ โดยม่านจะต้องสมบูรณ์ สะอาด
และปราศจากเชื้อรา รวมถึงความสมบูรณ์ และความสะอาดของซีลยางประตูตู้ขนส่งด้วย
- ต้องไม่มีการจัดเก็บของใช้ส่วนตัว อาหาร เครื่องดื่ม ในตู้ขนส่งรวมกับสินค้าของบริษัทฯ
- ไม่พบวัสดุอื่นๆ ที่อาจก่อให้เกิดการปนเปื้อนสู่สินค้า เช่น วัสดุที่มีไม้เป็นส่วนประกอบ
สารเคมี คัตเตอร์ เป็นต้น
o
3.2 อุณหภูมิรถขนส่ง ( C)
- ให้รถทุกคันมีการติดตั้งเครื่องตรวจสอบและบันทึกอุณหภูมิรถ (Data logger) เพื่อที่จะ
สามารถตรวจสอบข้อมูลกลับได้ ในกรณีที่สินค้าเกิดปัญหาในภายหลัง โดยทางสายส่ง
จะต้องส่งข้อมูลอุณหภูมิที่ได้บันทึกในแต่ละวันที่มีการขนส่งไก่สดผ่านทาง E-mail กลับมา
ที่ฝ่าย SCM ทุกวันจันทร์ของสัปดาห์
o
หมายเหตุ: Data logger จะต้องมีความเที่ยงตรง มีค่าเบี่ยงเบนได้ 1 C และต้องมีการสอบ
เทียบอย่างน้อยปีละ 1 ครั้ง
3.3 อุปกรณ์อื่นๆ ที่รถทุกคันจ าเป็นจะต้องมี คือ
- สเกลแสดงอุณหภูมิของตู้ขนส่ง ต้องสามารถใช้งานได้ และอ่านผลได้ถูกต้อง
- รถเข็นส่งสินค้าต้องมีวัสดุรองรับป้องกันไม่ให้น้ าหยดในขณะเข็นเข้าร้านและมีผ้าใบปิด
คลุมสินค้าด้านบน ตะกร้าส าหรับบรรจุถุงไก่เพื่อขนส่งเข้าร้าน โดยอุปกรณ์ต่างๆ เหล่านี้
จะต้องสะอาดและอยู่ในสภาพดี ไม่มีสนิม ในกรณีที่มีการจัดเก็บรถเข็นไว้ในตู้ขนส่งจะต้อง
มีถาด หรือกระบะรองรถเข็นเพื่อป้องกันการปนเปื้อนสู่สินค้า
3.4 ปิดล็อกประตูตู้สินค้าตลอดเวลาเมื่อไม่มีการขนถ่ายสินค้า
4. มาตรฐานการปฏิบัติงานของพนักงานส่งไก่
4.1 มารยาทและการแต่งกาย
- พนักงานส่งไก่จะต้องปฏิบัติงานด้วยความสุภาพ ไม่แสดงกิริยาหรือใช้ถ้อยค าไม่สุภาพ
- แต่งกายถูกต้องตามเครื่องแบบที่ก าหนด และมีป้ายชื่อติดให้เห็นชัดเจน ห้ามสวมรองเท้า
แตะ และห้ามพับขากางเกง สภาพของเครื่องแต่งกายดูเรียบร้อยสะอาด พนักงานจะต้อง
สวมหมวกเน็ตคลุมผมให้เรียบร้อยทุกครั้งที่เข้าไปในบริเวณร้าน
4.2 วิธีการขนส่งสินค้าเข้าร้าน โดย
- กรณีไก่สดให้เรียงถุงไก่ใส่กระบะก่อนที่จะวางตั้งลงในรถเข็น โดยห้ามวางกระบะซ้อนกัน
เกิน 8 กระบะ/เที่ยว
- การส่งจะต้องใช้ตะกร้าและรถเข็นทุกครั้ง ยกเว้นบางร้านที่มีข้อจ ากัดในเรื่องของพื้นที่ไม่
อ านวย ไม่สามารถใช้ตะกร้าในการขนส่งได้ อนุโลมให้ใช้วิธีหิ้วไก่เป็นถุงใหญ่เข้าไปในร้าน
ได้ แต่ทางสายส่งต้องระบุมาให้ชัดเจนว่ามีสาขาใดบ้างที่มีปัญหาดังกล่าว
- ห้ามกระแทกหรือโยนถุงไก่
- ห้ามใช้เท้าเขี่ยหรือเหยียบสินค้าทุกกรณี
- ห้ามวางถุงไก่กับพื้นทุกกรณี
ชุติมา ไวศรายุทธ์ และ เกรียงยศ เจริญธีรวงศ์
