Page 106 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

การสร้างระบบมาตรฐานและการตรวจสอบคุณภาพการขนส่งสินค้าของธุรกิจร้านอาหาร
102

การตรวจสอบมาตรฐานการขนส่งสินค้าของบริษัท
วันที่ : ………………………………………………….. บริษัทขนส่ง/พนักงานขับรถ : …………………………………../……………………………………..
สถานที่รับสินค้า : ……………………………………... ชนิดสินค้า : ไก่สด / Frozen / Soft serve / Dry / ผัก / Bun / etc. …………………………………
สถานที่ส่งสินค้า : ……………………………………… ทะเบียนรถ : ………………………………………..
ผลการตรวจสอบ
รายละเอียดของการตรวจสอบ หมายเหตุ
ผ่าน ไม่ผ่าน
พนักงาน ข้อละ 1 คะแนน
1. แต่งกาย
- ถูกต้องตามมาตรฐาน O ชุดฟอร์ม O รองเท้าหุ้มส้น O หมวก
- ความสะอาด
2. สุขลักษณะส่วนบุคคล
- ห้ามกินอาหาร เคี้ยวหมากฝรั่งในรถ/ร้าน
- การจัดเก็บอาหารบนรถขนส่ง
- พนักงานไม่มีบาดแผลเปิดหรือเจ็บป่วย
- ความสะอาดของพนักงาน
- ล้างมือเมื่อสัมผัสอาหารดิบ/หลังเข้าห้องน้ า
หรือสัมผัสสิ่งสกปรกทุกครั้ง
มาตรฐานการรับสินค้าจากโรงงาน/DC ข้อละ 2 คะแนน เวลาเริ่ม Load - Load เสร็จ _________________________________
น.
1. ความสะอาด/สมบูรณ์ของรถขนส่ง
- ปราศจากกลิ่น
- ไม่มีน้ าขัง/ท่ออุดตัน
- ความสะอาด O ม่านพลาสติก O ประตู O ผนัง
O รถเข็น O พื้น O เพดาน
- ความสมบูรณ์ของอุปกรณ์ O ม่านพลาสติก O เครื่องท าความเย็น O ประตู
O เครื่องวัดอุณหภูมิ O อื่นๆ ________________________
- ไม่พบสัตว์พาหะน าเชื้อ
- มีฝาครอบหลอดไฟ
- Data Logger
2. บันทึกอุณหภูมิรถก่อนการ Load สินค้า
อุณหภูมิรถก่อน Load สินค้า
o
o
O
STD. : Chill (-2) - 4 C , Frozen < (-12) C วัดได้ _________________ C
o
- การสอบเทียบเทอร์โมมิเตอร์ (error < 0.6 C)
3. บันทึกการวัดอุณหภูมิสินค้าก่อน Load
อุณหภูมิสินค้าก่อน Load สินค้า
O
o
o
STD. : Chill (-2) – 4 C , Frozen < (-12) C วัดได้ _________________ C
4. ตรวจสอบสภาพภายนอกของสินค้า
- บรรจุภัณฑ์สมบูรณ์ ไม่ฉีกขาด
- วันหมดอายุ
- ไม่มีน้ าแข็ง/หยดน้ าบนสินค้า
5. การจัดวางสินค้าภายในรถ
- ไม่วางสินค้าบนพื้นรถโดยตรง
- การเรียงซ้อนสินค้าตามน้ าหนักที่เหมาะสม
- ไม่พบสินค้าที่ไม่ผ่านการรับรองจาก YUM
6. ปิดและล็อค ประตูก่อนออกรถ
การกระท า/เหตุการณ์ที่มีผลต่อคุณภาพ
หมายเหตุ : รายละเอียดการตรวจสอบที่เป็นตัวพิมพ์หนา ข้อละ 10 คะแนน
*** หากตรวจประเมินไม่ผ่านมาตรฐาน ทางบริษัทขนส่งจะต้องท า Corrective action plan ส่งมาให้ทางบริษัท และจะต้องด าเนินการแก้ไขอย่างเร่งด่วน
ภายใน 7 วัน นับจากวันที่รับทราบปัญหา
คะแนนรวม (43 คะแนน) สรุปผล O ผ่าน O ไม่ผ่าน
% (> 85%)
ตรวจประเมินโดย : _________________________________________
Comment :
ภาพที่ 8 รายงาน No. 3 การตรวจสอบมาตรฐานการขนส่งสินค้าของบริษัทฯ

ชุติมา ไวศรายุทธ์ และ เกรียงยศ เจริญธีรวงศ์